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Conos caseros

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{Conos de helado caseros}

Preparación: 15 minutos

Cocción: 2-3 minutos

Raciones: 8-10 conos

Ingredientes

  • 200 g de crème fraîche o nata fresca
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 1 cucharadita de vainilla (en polvo, o extracto de vainilla)
  • 50 ml de agua
  • Equipamiento: Máquina para hacer cucuruchos

    Preparación

    1. Comenzamos mezclando la nata con el azúcar en un cuenco. Añadimos la harina, y mezclamos de nuevo. Agregamos por último el agua. (La cantidad de agua es variable, y la receta queda bien con cualquier cantidad entre 30 y 70 ml,lo que varía es la fluidez de la masa, y dependiendo de vuestra máquina para hacer barquillos, os sentiréis más cómodos con una masa más o menos fluida. Probad en primer lugar con 50 ml como indico, y a partir de ahí vais variando si lo necesitáis). Dejamos reposar la masa un par de horas a temperatura ambiente.
    2. Precalentamos la máquina para barquillos. Vertemos un par de cucharadas de masa en el centro de la máquina, la cerramos, y esperamos 2-3 minutos hasta que el barquillo esté cocinado a nuestro gusto. (dependiendo del fabricante, habrá que engrasar la máquina o no, y tardará más o menos tiempo). Si es la primera vez que preparas conos, lo mejor es hacer una prueba: prepara un cono, y lo dejas enfriar. Debe quedar dorado, sin quemarse, y totalmente crujiente, sin partes blandas
    3. Rápidamente sacamos la oblea, la enrollamos alrededor del molde de cono que viene con la máquina (podéis ver el proceso aquí), y dejamos enfriar unos segundos antes de retirar el molde, y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Hay que trabajar deprisa, porque la masa al enfriar se endurece y ya no se le puede dar formar.
    4. Repetimos el proceso y una vez fríos los conos, los conservamos en un recipiente hermético.
    5. Una vez fríos, os recomiendo fundir un poco de chocolate (o chocolate + 10% de manteca de cacao para que sea más fluido), y recubrir el interior de los conos. De esta manera evitaremos que el helado al derretirse se escape por el agujerito que, indefectiblemente, queda al final del cono. Y, qué narices, todos sabemos que la mejor parte de un cono es el chocolate del final
    6. También podemos rebozar el borde de cada taco en chocolate, y pasarlo rápidamente por crocanti de almendra.

NOTAS:

  • Esta receta es una antigua receta francesa denominada “gauffres mâconnaises”. La receta tradicional habla de partes iguales de azúcar, harina y crème fraîche, que se aligeran luego con agua, como todas las recetas de abuela “la que admita” o “ya lo vas viendo”
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