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Helado frito en hojaldre
Recuerda consumirlos con moderación, como yo hago

Con esta receta tengo una espinita clavada desde hace 6 años. Fue una de las primeras recetas que publiqué en el blog, con su paso a paso y todo, y a pesar de que repetí las fotos porque, aunque resulte increíble las primeras eran todavía peores, todavía no he conseguido que NADIE se anime a probar esto, que Robin Food denominaría sin duda, guarrindongada: helado frito en hojaldre.

Así que hoy quiero confesar que llevo años friendo en silencio helado en hojaldre (y otras cosas, pero eso es otra historia). Y ahora que se han puesto tan de moda los cronuts, los churrelados, el helado caliente, y demás, he pensado que os lo tenía que recordar, porque de verdad: ¡están muy ricos! Esa combinación crujiente y caliente del hojaldre, con el frío y cremoso helado, que se derrite un poco dentro de la masa caliente es sencillamente irresistible. Sé que me vais a decir que si la operación bikini blablablabla zzzZZZZ pero oye, como leí ayer en alguna parte: “vida solo hay una, y tallas muchas!” No os estoy diciendo que os alimentéis a base de helado frito en hojaldre (aunque os aviso de que tendréis ganas de intentarlo). Solo que un día os deis un capricho. Así que por favor, por favor, os animáis a probarlo y a decirme qué os parece? Tened en cuenta que llevo ya seis años con el blog, y salvo esta, mucha gente ha probado mis recetas y muy pocas han muerto 😛

Los de las fotos están rellenos de helado de mascarpone. La receta la podéis encontrar en mi último libro Polos y helados. Si no lo habéis comprado aún, no pasa nada… Porque podéis rellenarlo con vuestro helado favorito (aunque no sea casero) y porque Canal Cocina os da la oportunidad de ganar una heladera Magimix y 20 ejemplares firmados del libro “Polos y helados”. Tenéis todos los detalles del concurso en su web, para participar solo tenéis que mandar vuestra receta favorita de helado.

También podéis ganar una copia de “Polos y helados” en Recetags, y Sabores del Arcoiris :)

(Edición: rectifico, sí que hay un señor inglés cuyo nick es Lemonshorbet (Sorbetedelimón) que la probó cuando la publiqué en BBC Good Food, y acabo de descubrirlo mientras que preparaba este post. )



Helado frito en hojaldre

Helado frito en hojaldre


Helado frito en hojaldre

Helado frito en hojaldre



{Helado frito en hojaldre}

Preparación: 15 minutos

Cocción: 1 min por “empanadilla”

Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 6 cucharadas de helado de mascarpone (o cualquier otro)
  • azúcar para rebozar
  • aceite de girasol abundante para freír

Preparación

  1. Extendemos la lámina de hojaldre, y con un cortador de galletas, o un vaso, cortamos 6 círculos, del tamaño aproximado de una oblea de empanadillas
  2. Ponemos una cucharada de helado en cada círculo. Humedemos los bordes con agua, y plegamos como si fuesen empanadillas. Presionamos ligeramente los bordes para sellar
  3. Congelamos las “empanadillas” al menos 24 horas
  4. Ponemos abundante aceite de girasol a calentar en una sartén honda. Preparamos un plato con azúcar y otro con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite cuando saquemos el helado frito de la sartén
  5. Freímos las “empanadillas” de una en una durante un minuto aproximadamente, hasta que el hojaldre se infle y estén doradas. Eliminamos el exceso de aceite con papel absorbente, y rebozamos en azúcar
  6. Servimos inmediatamente, y podemos acompañar el helado frito en hojaldre por ejemplo con compota de manzana, o unas fresas.

NOTAS:

  • Otra opción es congelar el hojaldre una vez frito hasta que vayamos a consumirlo (aunque así ya no está tan bueno, porque la gracia de la receta es el contraste frío-caliente, crujiente-cremoso). En ese caso deberemos sacarlo 10-15 minutos antes del congelador, para que el hojaldre se descongele. Las fotos de la entrada de hoy están hechas con los hojaldres fríos (los tuve una hora en el congelador después de freírlos). Si queréis ver cómo quedan nada más salir de la sartén, tenéis las fotos de las primeras veces que los publiqué en los links que indico al principio del post
  • La receta del helado de mascarpone puedes encontrarla en mi libro “Polos y helados””. Si no lo tienes todavía (ya te vale) aquí puedes encontrar una receta de helado de vainilla, helado de fresa, o helado de chocolate.
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