El otro día publiqué en Facebook una foto de unas pastitas que iba a llevar a una reunión de departamento, y fueron todo un éxito! Así que este fin de semana he repetido la receta tres veces antes de publicarlas, para asegurarme de que os queden perfectas.
Además, como os contaba la semana pasada, este viernes 31 de Enero, a las 19.00, estaré firmando en Casa del Libro en Barcelona (en el Paseo de Gracia). Y esta es una de las recetas que llevaré para la merienda. Además de azucarillos caseros (os enseñaré cómo prepararlos durante la firma), mini oreo bañadas en chocolate que acabo de publicar también, y el bizcocho super chocolatoso que llevé a la firma en Valladolid.
Y como una imagen vale más que mil palabras (sobre todo si es una imagen de Ryan Gosling. Pero no nos desviemos del tema), también he preparado dos paso a paso para resolver cualquier duda que podáis tener (Los paso a paso hechos con el móvil, así que perdón por la calidad de las fotos). Espero que os animéis a prepararlas porque quedan muy ricas!
Por último si no lo visteis la semana pasada, os recuerdo que ya se ha estrenado el programa de Canal Cocina que grabé el año pasado. Se puede ver en Youtube, y en él podéis ver cómo preparo las cestas de ensalada y los huevos rellenos de brownie. Espero que os guste!
Nota: Esta receta ha sido testada con animales. Concretamente las hemos tomado Perry Mason y yo. Se me cayó una al suelo y no fui lo suficientemente rápida 😛
{Pastas rizadas}
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Ingredientes
- 250 g de mantequilla, en pomada (blanda)
- 100 g de azúcar glas (lustre)
- 2 huevos pequeños, a temperatura ambiente (unos 100 g de huevo)
- 350 g de harina
- Una pizca de sal
- barritas de chocolate (ver notas)
- azúcar glass para espolvorear
- 70 g de azúcar
- 35 g de agua
- media vaina de vainilla. (puede usarse vainilla líquida, en pasta, en polvo…)
- 125 g de mantequilla en pomada (blanda)
- 100 g de chocolate negro para fundir
Para las pastas rellenas
Para las pastas con crema de vainilla y recubiertas de chocolate
Equipamiento: manga pastelera con boquilla rizada. Sirve cualquiera, yo he usado esta (se ve en las fotos del paso a paso).
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º C. Preparamos una bandeja de horno forrándola con papel de hornear. Sujetamos el papel de hornear con algún peso, o con celo, ya que si no se moverá cuando pongamos la masa en ella con la manga pastelera.
- Comenzamos a preparar la masa de las pastas rizadas. Para ello batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté bien esponjosa (un minuto o dos con el batidor de varillas eléctrico).
- Mientras seguimos batiendo, añadimos los huevos de uno, sin añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado. Si los huevos están fríos, parecerá que la mantequilla se corta. Esto se soluciona si sigues batiendo, pero en cualquier caso para evitarlo, mejor poner los huevos a la misma temperatura que la mantequilla.
- Añadimos la harina y la pizca de sal, y mezclamos lo justo para integrar.
- Pasamos la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla rizada.
- Poniendo la manga pastelera con un ángulo de 45º respecto a la bandeja, vamos escudillando (dispensando) la masa en tiras de unos 7-8 cm sobre el papel de hornear. Debemos procurar ejercer una presión uniforme para que las tiras de masa sean uniformes. También debemos dejar una separación entre las pastas ya que en el horno se funde la mantequilla y las galletas se expanden un poco.
- Horneamos unos 10-12 minutos
- Sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla
- Mientras, preparamos la crema de mantequilla a la vainilla. Ponemos a hervir el azúcar con la vaina de vainilla y el agua en un cazo al fuego. Cuando hierva, dejamos un minuto, y retiramos. Dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Abrimos la vaina de vainilla y retiramos las semillas con la punta de un cuchillo, mezclándolas con el almíbar. Batimos la mantequilla con un batidor de varillas eléctrico, y vamos agregando al mismo tiempo el almíbar en un hilo (recuerda, no debe estar caliente o se fundiría la mantequilla!). Seguimos batiendo hasta que la crema de mantequilla esté blanquecina, y esponjosa. Pasamos la crema
a una manga pastelera equipada con boquilla redonda de 1 cm (puedes hacerlo con una cuchara, pero con la manga se tarda menos tiempo y se mancha menos). Ponemos una tira de crema en la parte lisa de la mitad de las pastas. Cubrimos con la otra mitad, presionando para que queden unidas las dos mitades y se distribuya bien el relleno. Reservamos en un lugar fresco mientras que preparamos la cobertura de chocolate. - Fundimos el chocolate troceado en el microondas, de 30 en 30 segundos y removiendo de cada vez. Mojamos los extremos de las pastas en el chocolate fundido, primero un extremo y luego otro, dejando caer el chocolate sobrante. Dejamos enfriar las pastas en el frigorífico hasta que el chocolate se haya solidificado (unos 10 minutos), y conservamos las pastas dentro de un recipiente hermético en un lugar fresco hasta su consumo.
- Para preparar la versión rellena, variaremos la elaboración a partir del punto 6
- Con un ángulo de 90 º respecto a la bandeja (para que la masa salga más extendida) escudillamos tiras de masa. Las tiras deben ser ligeramente más largas que las barritas de chocolate que vayamos a usar. Colocamos una barrita de chocolate sobre cada tira de masa, y presionamos ligeramente. Tomamos de nuevo la manga pastelera, y de nuevo con un ángulo de 90º, cubrimos con otra capa de masa la tira de chocolate, procurando que quede cubierta.
- Horneamos unos 12 minutos
- Retiramos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, espolvoreamos con azúcar glas, y conservamos en un recipiente hermético hasta su consumo
NOTAS:
- Como siempre que preparo galletas, uso dos bandejas de horno juntas (pegadas una a la otra), de esta manera evitamos que las pastas se quemen demasiado por debajo. Si solo usas una bandeja, es probable que tengas que reducir los tiempos de cocción, al menos en mi horno
- Para manejar la manga con comodidad a la hora de escudillar las pastas, recomiendo no llenarla con toda la masa, sino echarla de dos o tres veces
- Para obtener un resultado totalmente óptimo en las pastas rellenas, es importante usar un chocolate que no se queme en el horno. Si no podéis conseguirlo, podéis usar chocolate para fundir, y darle forma de barrita usando una manga pastelera, y unas pajitas de refresco como se ve en esta foto Para desmoldar las barritas de chocolate, o cortamos la pajita, o sujetamos la pajita con una mano, mientras que empujamos el chocolate por el otro extremo con una brocheta o similar
- He probado a rellenar estas pastas de mermelada y nutella también, y quedan muy ricas, pero el aspecto no termina de ser perfecto, ya que son dos rellenos semilíquidos, y al cubrir con la capa de arriba de masa una parte se sale por los laterales. Por ello es recomendable que el relleno sea rígido para que quede bien cubierto (por ejemplo, se pueden usar tiras de nutella congeladas)
- Las pastas están más ricas cuando están recién hechas (especialmente las rellenas, si las tomas cuando el chocolate todavía está ligeramente fundido. Pero se conservan perfectamente (incluso con crema de relleno) durante una semana guardadas en un recipiente hermético en un lugar fresco
- Si has preparado esta receta, y quieres enviarme una foto y tus comentarios para que los publique en el blog, por favor hazlo a través de este formulario .
- Ya está a la venta mi libro «Las recetas de la felicidad» con un montón de recetas nuevas! Puedes adquirirlo en cualquier librería, si quieres más información sobre el libro, puedes encontrarla aquí
- Puedes seguir las novedades del blog a través de Facebook, o Twitter, o suscribiéndote aquí para recibir las recetas en tu mail
Genial! muchas gracias por compartir la receta y el paso a paso 😉
Quién fuera Perry Mason! Tengo tu libro y me encantaría tenerlo firmado, pero actualmente me pilla un poco lejos (Reino Unido…), ¿crees que seguirás haciendo firmas en verano? Espero que si!
Un saludo, y gracias por la receta
espectaculares Sandra !!! ÑAAAAAAAAM
Dios mío, qué pinta! Tú crees que me quedarán así? Yo soy más de salado y a lo máximo que he llegado en repostería es a las «Galletas de dos chocolates» de la pastelería Hummingbird. Aquí te dejó la receta: http://cocinapasion.wordpress.com/2013/10/16/galletas-de-dos-chocolates/
Receta genial, y maravillosa…Pero lo que mas me gusta…..lo de TOMARLAS CON MODERACIÓN ES TU RESPONSABILIDAD!JAJAJAJAAJA…..viva la operacion #vidasana! al final de verdad seremos, tu, yo y propoints!jajajajaja
Ay, Sandeea,que no me da la vida y llevo un retraso antológico con tu blog… menos mal que te tengo en facebook y en Pinterest y así por lo menos voy viendo fotitos y sé que hay movimiento… Me alegra ver que no soy la única que hace la crema de mantequilla con almíbar!!! A ver si hoy saco un rato entre toma y toma xa verte en youtube, q en canal cocina lo cogí ya tarde.
jo! qué pinta tan rica tienen!
almu
http://www.mavieenroseblog.com/
¡Hola, Sandra! Por fin he podido ver tus pastas rizadas! Se ven perfectas! Las mías eran como las que has rellenado con crema de vainilla, sólo que yo utilicé dulce de leche para rellenarlas. Además, me encantan las de chocolate porque no se ven las dos pastas sino una sola pasta con sorpresa chocolatosa dentro.
Quizás cuando me decida a publicarlas, prepare tu receta!!
Un besito,
Marta («Sweet & Home la Vida es Dulce»)
Gracias!!! por compartir la receta
ahora aca hace mucho calor para cocinar pero en cuanto las haga te mando fotos
cariños desde Argentina
Q ricooo….me encantan las pastas…bluff…no podría parar de comerlas!!saludos de fuerteventura !.,
¡Qué pinta Sandra!! , aunque soy profe de lengua y literatura quizás me puedo incorporar a tu departamento……
Un beso guapa!
Felicidades Sandra! has vuelto a sorprendernos, preciosas e imagino que exquisitas pastas rizadas!
Tienes un blog muy inspirador, muchas gracias.
http://Www.dosyemas.com
que buenas, me las apunto para hacerlas un dia de estos.
besos.
Qué fácil es hablar de responsabilidad con el consumo de estas pastas ¿de verdad crees que si las hago me voy a moderar? jajaja, si es que tienen una pinta increíble. Me gustó mucho tu programa del canal cocina, supongo que no tardaremos mucho en verte en uno propio. Besos
Hola Sandra. Sigo tu blog desde hace mucho tiempo y los Reyes Magos me trajeron tu libro las pasadas fiestas. Les prometí a mis cuñadas una receta del libro y me ha surgido una duda, en la página 26,en la receta de bolas de galleta no mencionas que se haga al horno y como lleva harina, pienso que no estarán buenas si no las horneas antes de bañarlas en el chocolate. Gracias por el blog y enhorabuena por tu libro que es fantástico
Además de hacer unas recetas y fotos de lujo,de trabajar,cuidar de tus peques,viajar de aquí para allá grabando y firmando libros,haciendo cursos y demás…te permites el lujo de repetir la misma receta 3 veces!!!!! SANDRA POR FAVOR,dime como lo haces,empiezo a pensar que eres extraterrestre!! besos.
Ya tengo tu libroooo!!!! Me toco en el sorteo de canal cocina, estoy super contenta, y con unas ganas enormes de empezar a hacer tus receras.
Por cierto estas pastas tienen una pinta estupenda.
Un saludo
♥♥♥
Yo también quiero conocer tu secreto!!! Sandra.
Un saludo
♥♥♥
Eso de tomarlas con precaución va a estar complicado… jejeje
Que buena pinta!!seguro que las hago.bsts
Menuda pinta que tienen y eso solo en las fotos 😀
Yo tambien tengo un blog de recetas , se llama : http://deliciosoydulce.blogspot.com.es si les esto , miralo y pon un comentario o suscribrete que solo tengo 5 :C
Que buenísimas se ven que están, tus compis te hicieron la ola?? Porque se ven exquisitas, eh!
Por cierto, Perry Mason ya mismo te pide que le pongas el café con las pastitas.
Besos
Aunque no debo, me han entrado unas ganas irresistibles de hacerlas…
Bueno, en realidad ya tenía ganas desde que las vi en FB, así que a ver si me animo.
No sabe «ná» Perry Mason, jajajaja.
Un besote.
Yo su fuera Perri, hubiera hecho lo mismo.
Deliciosas.
¡Me encantan estas pastas! Como además tengo barritas de chocolate quiero hacer las rellenas. Con esa cantidad de masa ¿Cuántas salen? Me encanta todo lo que publicas. Muchas gracias y saludos.
Hola yo también tengo la misma duda.
Un saludo.
♥♥♥
Hola, la masa va cruda, no se hornea. Es una receta muy típica en EEUU, yo he preparado una versión sin huevo, porque allí se suele hacer con huevo. A mí me gusta, si no estáis seguras de si os gustará, haced una prueba con una bolita… si no os convence, horneáis!
Un beso 🙂
Salen unas 60 sencillas (30 dobles).
Que ganitas !!! mañana estaremos mi hija y yo para concerte y nos firmes tú maravilloso libro. !!!!
Riquisimas! Pero a mi no me gusta el chocolate, asi que las voy a probar rellenas de dulce de leche. Besos desde Argentina, me encanta tu blog.
Hola! Estoy participando en un concurso de cocina. Me gustaría pediros vuestro apoyo. En el enlace encontraréis la receta.
Regalo de ajoblanco y salmón con café en distintas texturas y chocolate
Una aproximación a la cocina molecular
Gracias por avanzado. Espero que os guste
http://maquinasparacafeyagua.es/blog/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=142&Itemid=150 este es el enlace me lo olvidaba!!
Espectaculares estas pastas, por no decir de las fotos tan cuidadas. Eres toda una inspiración.
http://www.dosyemas.com
Ayyy, Sandra, mi niña, todo te queda precioso. Qué envidia! Reconozco que hago pocas galletas (en consecuencia, poco practico), pero cuando hago alguna, sale buena, pero feúcha. Las tuyas son… divinas!
Éstas me han llamado la atención. Parecen algo laboriosas, pero qué lindas!
Besitosssssss
Hemos asistido a la presentación de tu libro y nos ha encantado, aunque nuestro deseo hubiera sido acercarnos a saludarte y felicitarte personalmente por tu imaginación, por tu libro y por tu simpatia, pero al verte tan ocupada y rodeada de gente no te hemos querido molestar.
Aun tengo la esperanza de coincidir contigo en mi viaje de vuelta a Palencia en el vuelo Barcelona Villanubla.
Un abrazo Ana
JUEGO DE SABORES
Saludos desde Argentina!! Hace tiempo que sigo tus recetas y me encantan! El otro día encontré en Youtube una nota de como empezaste con el blog y me encantó, además de que me alienta mucho!! Mucha buena onda desde acá.
Que delicia!!!
Muy tentadoras!!! Me quede con una duda…como hago para congelar lá nutella en tiras? La coloco en una manga con pico fino y hago tiras y luego las congelo? :/ gracias anticipadamente!
Pues estoy seriamente pensando en hacerlas para la inauguracion del nuevo hogar (si es que aun me quedan fuerzas después de este mes, jejeje 😛 )
Me encantan como quedan, tendré que ir practicando un poco y de paso catandolas ya que no me dejaste probar las tuyas 😛
besines
Pues para haber hecho el paso a paso con el móvil está PERFECTO, así que … gracias por pensar en todos los detalles.
Ambas pastas se ven deliciosas, no sabría por cuál decantarme.
Gracias por tu maravilloso libro (el cuál tengo firmado) pues me tocó en Canal Cocina !!
Besotes
¡Qué pintaza! Yo quiero probar a hacerlas!!
Tengo una duda; cómo crees que quedarían rellenas de barritas de kit kat? Es que soy un poco vaga y ponerme a fundir chocolate para hacer las barritas me da un poco-mucho de pereza, y con los horarios que llevo, como que no tengo mucho tiempo de buscar en tiendas…
Por cierto…cuando me reencarne quiero ser Perry Mason! 😉
Besotes y enhorabuena por tu blog!
Yo creía que las pajitas se rellenan de chocolate fundido.
Spot on with this write-up, I seriously believe that this web
site needs far more attention. I’ll probably be returning to read through more, thanks for the information!
My web page; oversecured (Ernestina)
Me gustaria felicitarte por tu blog, por tus recetas, por la maravillosa presentación de todas ellas, etc.
Cuando puedas, por favor, podrias enseñarnos alguna receta de bizcocho de calabaza o zanahoria.
Muchas gracias!!
Hola Sandra!! Una pregunta, me podrías recomendar alguna receta para hacer unas deliciosas galletas para San Valentin, de preferencia que puedan ser decoradas. Muchas gracias!! Por cierto, todo lo que llevaste a la firma de autógrafos del pasado viernes en Barcelona estuvo delicioso!! Un abrazo desde Barcelona.
Me vuelven loca estas pastas, este fin de semana no pasa sin hacerlas .
Besos cris y Laura.
Tras probarlas en tu presentación de La Casa del Libro la semana pasada en Barcelona y con mi libro ya dedicado por tí, no me he podido resistir a hacer las maravillosas galletas rizadas!!
No me han quedado tan bonitas como a tí, pero están de-li-cio-sas!
He hecho la versión rellena con nutella congelada, pero definitivamente la próxima vez las haré con un chocolate totalmente duro, porque la nutella se descongela al poner la capa de encima y se sale de la masa…
Pero qué ricas estás madreee!!
Muchísimas gracias por la receta, Sandra!
Muchas gracias por compartir la receta!! Tienen un aspecto delicioso, tendré que probarla, que todo lo que sean galletas, pastas… me chiflan.
Gracias gracias!!!!
Hola Sandra,
Gracias por compartir esta receta con tod@s nosotros.
Fui a verte en la firma de libros en Barcelona y tuve el gusto de poder probarlas y la verdad es que estaban deliciosas pero lo que fue un auténtico escándalo era tu budnt cake super chocolatoso….. por dios!! pero que bueno estaba.
Pienso hacer las dos recetas, a ver si tengo suerte y me quedan tan buenas como a ti.
Un besito
Hola , soy nueva en este blog. Hoy he hecho las pastas rizadas , las bañadas en chocolate y ya no queda ni una¡!!
A la hora de usar la manga o bien mi masa estaba muy dura o bien la boquilla era demasiado pequeña. Tú que crees?
Acabé con agujetas…. Pero mereció la pena porque nos encantaron. Prometo probar otras recetas tuyas… Gracias.
¡¡¡¡Oh Dios mío, qué pinta!!!! Voy a imprimir la receta para hacerlas con mi madre. A las dos nos encanta la repostería, así que… Mi madre me dijo una vez (hablando de recetas y de blogs de cocina, en concreto, el tuyo y «Objetivo: Cupcake Perfecto») que cuando estaba viviendo en Suiza con mi tía, se levantaba cada mañana oliendo estas pastas. Allí las rellenaban de mermelada de albaricoque (antes de meterlas en el horno, creo. No me acuerdo muy bien) y luego mojaban las puntas con chocolate. ¡Se me hace la boca agua solo de recordarlo! Te lo digo por si te apetece probarlas así y si te gustan, luego las publicas. No te entretengo más. Besos a tod@s los que leen este blog.
Andrea
I’m really enjoying the theme/design of your web site. Do you ever run into any internet browser compatibility issues?
A small number of my blog readers have complained about my website not operating correctly in Explorer
but looks great in Chrome. Do you have any suggestions to help fix this issue?
Cómo me gustan estas pastas!!! voy a incluirlas en una bandeja surtida para regalo que estoy preparando….me apetecen mucho también las Galletas de limón que aparecen en el libro….éstas últimas qué tal se conservan??? muchísimas gracias y ENHORABUENA por la candidatura! Bicoss
I am really grateful to the owner of this site who has shared this impressive piece of writing at here.
Spot on with this write-up, I actually think this site needs
a great deal more attention. I’ll probably be back again to read more, thanks for the
information.
Hello, I think your website might be having browser
compatibility issues. When I look at your blog site in Ie, it looks fine but
when opening in Internet Explorer, it has some overlapping.
I just wanted to give you a quick heads up! Other then that, excellent blog!
Fine way of explaining, and nice article to get facts on
the topic of my presentation subject, which i am going
to convey in academy.
I am not positive the place you’re getting
your information, but good topic. I needs to spend some time finding out much more or understanding more.
Thank you for excellent information I used to be on the lookout for this information for my mission.
Here is my web blog … Test1
With a diet, it’s also recommended to keep it upright
during and following meals, at least 45 minutes.
2010 NPC Junior Nationals in Chicago: 6th Place Figure Class D.
If you have heard about Hoodia, you will be rather convinced that you can lose weight by not feeling hungry.
Me encanta tu blog y tus recetas! Dan ganas de hacerlas nada mas verlas ¿Qué función pones en el horno para hacer estas pastas, aire, resistencia arriba y abajo,…? Gracias!
Si no se indica nada en la receta, siempre es sin aire, calor arriba y abajo en la posición media del horno 🙂
Somebody necessarily assist to make critically articles I might state.
That is the very first time I frequented your
website page and so far? I amazed with the analysis you made to make this
particular publish extraordinary. Excellent job!
Fine. But whats the next step? I wanna get out of
this rut!
Quiero hacer galletas saladas de depósito. ¿Pueden ayudarme?
Chris Robertson is a published author of Majon International.
Lord Brougham who was one of the firsts to recognize Cannes Grandeur has built Italianate Villa Eleonore Louise (one of the first
in Cannes) between 1835 and 1839. Check out
our website at Yellowknife apartment for rent.
Pero qué pinta!! Estoy deseando hacerlas y probarlas.
Una duda: dices que se puede sustituir la vaina por vainilla líquida o en pasta, qué cantidad sería entonces?
Muchas gracias!