Si hay algo que ODIO, es sonrojarme. Es un mecanismo del cuerpo que no entiendo, no solo es completamente inútil, sino que encima parece pensado para fastidiar. Tú estás pasando vergüenza, y tu cuerpo, en vez de apoyarte y disimular, coge y se enciende como una bombilla poniéndote la cara como un tomate… Como gritando para que se entere todo el mundo: «Estoy pasando vergüenza!» «Estoy pasando vergüenza!» Ten cuerpo para esto…
Lo del Red Velvet Cake es un poco lo mismo: el color rojo no sirve para nada, pero a diferencia de cuando adorna mi cara, en las tartas sí resulta atractivo. A la hora de probar esta tarta me echaba un poco para atrás la cantidad de colorante que suele llevar en todas sus versiones. Así que decidí investigar un poco sobre este postre típicamente americano, para encontrar una receta más cercana a sus orígenes, cuando se preparaba, al parecer, sin colorantes.
La información que he encontrado sobre el Red Velvet Cake es confusa. No están muy claros los orígenes de este postre cuyos inicios están fechados entre finales del siglo XIX y principios del XX. Hay quien atribuye la receta y su difusión al Hotel Waldorf Astoria, y una clienta enfadada que se dedicó a propagar la «fórmula secreta» del Red Velvet para vengarse de una factura de hotel demasiado alta. Autores como McGee indican que el color rojizo del pastel se debe a una reacción química entre el vinagre o buttermilk que suele llevar la receta, y el cacao. Otros autores señalan que durante la Segunda Guerra Mundial, debido al racionamiento de alimentos, se preparaban bizcochos con remolacha, que sería la culpable del color rojizo. Y por otro lado hay quien sostiene que el nombre de red velvet (terciopelo rojo) en realidad se debe únicamente a que se usaba red sugar (brown sugar, azúcar moreno) en su elaboración, y que el pastel nunca fue rojo, hasta que durante la Gran Depresión un fabricante de colorante alimentario con ingenio comenzó a vender paquetes de colorante rojo que incluían la receta que ahora mismo se ha hecho tan popular en EE.UU (Por supuesto, la receta incluía una gran cantidad colorante para estimular las ventas!). Ya solo quedaba que el Red Velvet Cake apareciese a finales de los 80 en la película de «Magnolias de Acero» para que esta tarta de terciopelo rojo se convirtiera en uno de los postres más copiados en todo el mundo.
Sobre la receta que os traigo hoy, habría mucho que comentar sobre procesos químicos, pero lo voy a resumir, que al fondo ya veo a alguno roncando. Para elegir los ingredientes, he intentado mantener el PH de la masa lo más ácido posible, esto hace que el color de la remolacha no se pierda al hornearse. Por eso la receta lleva zumo de limón, vinagre, y nata fresca. Por eso, como indico, el cacao tiene que ser natural (ácido), y no procesado (base). Por eso no se puede poner bicarbonato sódico (base que contrarresta el ácido), y hay que usar levadura química. Podéis prepararlo con remolacha cocida de la que venden envasada, pero obtendréis un tono rosa amarronado parecido al de los panecillos de remolacha. Y de la misma manera que os dije en el bizcocho de calabacín que NADIE iba a notar que llevaba calabacín, en este os digo que
tiene un sabor particular, y sin llegar a reconocerse la remolacha, si se nota un «algo» diferente, como ocurre en las tartas de zanahoria, por ejemplo. Comencé trabajando sobre dos versiones de la receta (están señaladas al final, en las «Notas»). En mi opinión el motivo principal de añadirle una hortaliza al bizcocho es reducir la cantidad de azúcar y grasa en el mismo, ya sea zanahoria, calabaza, o remolacha, así que me sorprendió mucho que ambas recetas llevan nada más y nada menos que medio kilo de azúcar y medio kilo de materia grasa aproximadamente… eso sin incluir el frosting! Muy excesivo, y sobre todo, innecesario en mi opinión. Después de algunas pruebas (y no todas comestibles como sabéis), esta es la definitiva! Espero que os guste!
Este viernes estaré en la ceremonia de entrega de los Premios Bitácoras en Interqué, así que deseadme suerte! Aunque si finalmente resulto ganadora, es probable que me veáis ponerme roja. Por favor, no empeoréis la situación diciéndome: «Te has puesto roja!» Las bloggers gastronómicas, lo sabe todo el mundo, como mucho nos ponemos color red velvet 🙂 Ya os contaré!!
{Red Velvet Cake}
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 min (sin contar la decoración)
Raciones: 12 (2 minitartas de dos pisos de 10 cm, o 1 tarta de dos pisos de 18 cm)
Ingredientes
- 200 g de remolacha cruda (más o menos 1 remolacha)
- zumo de un limón
- 2 cucharadas vinagre
- 125 g de nata fresca (crème fraîche. Puede sustituirse por yogur griego sin azucarar)
- 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 200 g azúcar
- 2 huevos medianos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 250 g de harina
- 1 cucharada de cacao puro en polvo natural (por ejemplo, Hershey)
- 2 cucharaditas rasas de levadura química
- 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 250 g de queso crema, tipo Philadelphia
- 200 g de azúcar glass
- 80 g de coco rallado
- 1 clara de huevo
- 50 g de azúcar
- pizca de sal
- 25 g de chocolate para fundir
- 1 cucharadita de cacao puro en polvo
Para el bizcocho:
Para la cobertura de queso:
Para la decoración de las minitartas:
Preparación
- Vamos a comenzar preparando el bizcocho de de remolacha. Para ello, precalentamos el horno a 150 ºC
- Preparamos 4 moldes iguales de 10 cm, o dos moldes de 18 cm engrasándolos con mantequilla, y enharinándolos ligeramente
- Pelamos, troceamos, y trituramos la remolacha. Cuando esté en trocitos muy pequeños, agregamos el zumo de limón y el vinagre, para preparar un puré de remolacha lo más fino posible. Agregamos la nata fresca, y batimos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea
- En un bol amplio, con un batidor de varillas o con una cuchara, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa
- Añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado
- Añadimos la mezcla de remolacha y nata, y la vainilla. La masa puede tener una cierta apariencia «cortada» pero es normal
- Agregamos la harina, el cacao y la levadura química y mezclamos con una espátula o cuchara, hasta que estén todos los ingrediente bien integrados
- Vertemos la mezcla en los cuatro moldes que hemos preparado, distribuyéndola uniformemente
- Horneamos 20-25 minutos a 150º C
- Sacamos del horno, y esperamos unos minutos antes de desmoldar
- Nivelamos los bizcochos para que todas las capas sean del mismo tamaño y reservamos. Si disponemos de una lira, facilita bastante la tarea, si no tendremos que hacerlo con un cuchillo, procurando que nos queden rectas todas las capas (los bizcochos se cortan mejor si están asentados, es decir, si los hemos preparado el día anterior) En la tarta de las fotos me salté este paso, pero en la receta os cuento cómo hacerlo para que quede perfecto
- A continuación, comenzamos a preparar la crema de queso que cubrirá nuestras tartas. Para ello, en otro bol amplio, vamos batiendo la mantequilla con el queso y el azúcar a máxima velocidad con un batidor de varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea (unos 5 minutos)
- Procedemos a rellenar y decorar la tarta
- En el plato donde vayamos a servir, colocaremos el primer bizcocho, el menos perfecto de los que hayamos hecho, encima de algunos recortes de papel de hornear, para que no se manche y podamos retirarlos después con facilidad
- Colocamos sobre esta capa de bizcocho un par de cucharadas de la crema de queso, y con una espátula la distribuimos uniformemente, no pasa nada porque se salga por los lados.
- Ponemos otra capa de bizcocho encima, presionando ligeramente, y asegurándonos de que está bien alineado con el bizcocho inferior
- Arriba colocamos siempre el bizcocho que nos haya quedado más perfecto, con la parte de abajo hacia arriba (siempre es la más bonita). Repetimos con la otra minitarta.
- Cubrimos nuestras mini tartas
con una capa de crema de queso, no es necesario que quede muy perfecto ya que luego irá recubierto de coco rallado. La cobertura de la tarta se hace con una espátula, humedeciéndola de cada vez para que el acabado sea perfecto - Dejamos las minitartas 15 minutos en el congelador, para que se solidifique un poco la crema de queso
- Sacamos del congelador las minitartas, cogemos un puñado de coco rallado con la mano, y con cuidado vamos presionándolo sobre los laterales, hasta cubrirlos totalmente. Espolvoreamos un poco más de coco rallado sobre la parte superior de las minitartas, y reservamos en el frigorífico
- Por último, preparamos las setas que decorarán la tarta (pueden tenerse preparadas con varios días de antelación, se conservan perfectamente en un recipiente hermético).
- Montamos la clara con el azúcar y una pizca de sal, usando un batidor de varillas eléctrico preferiblemente, hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Ponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda grande
- Precalentamos el horno a 90º C, y preparamos una bandeja de hornear forrándola con papel vegetal
- Para hacer la base de las setas (el tallo), colocamos la manga pastelera perpendicular a la bandeja, y presionamos para que salga el merengue al mismo tiempo que hacemos un movimiento hacia arriba. No pasa nada porque queden picos, cuando los merengues estén horneados, los quitaremos con un cuchillo.
- Para hacer la parte superior de las setas, colocaremos la manga perpendicular a la bandeja, y presionaremos para que salga el merengue sin mover la manga del sitio. Es probable que quede un pequeño pico en cada merengue, así que con el dedo humedecido en agua, los iremos aplastando. Aquí tenéis un vídeo que muestra el paso a paso de la preparación del merengue y los champiñones
- Horneamos una hora aproximadamente nuestros merengues, y dejamos enfriar. Deben estar totalmente secos
- Una vez fríos, fundimos el chocolate. Con un cuchillo afilado, cortamos la parte superior del tallo de los champiñones, ponemos un poco de chocolate, y lo pegamos a la parte superior del champiñón. Dejamos enfriar unos minutos en el frigorífico.
- Finalizamos espolvoreando los champiñones con un poco de cacao en polvo, y colocamos sobre la tarta
NOTAS:
- Ya está a la venta mi libro «Las recetas de la felicidad» con un montón de recetas inéditas! Podéis adquirirlo en todas las librerías, si queréis más información podéis encontrarla aquí
- La versión semiesférica que veis en las fotos la he preparado en estos boles de My Home Style que son aptos para horno. Están decorados con unas hojas y frutas de madroño
- La idea de la tarta decorada con setas es de la web de Martha Stewart
- Si no te gusta el coco rallado, puedes omitirlo, o sustituirlo por chocolate blanco rallado
- El cacao tiene que ser natural (Hershey por ejemplo), no procesado (Valor, por ejemplo). Si no lo tienes, es mejor no ponerlo, o asumir que el color quedará más amarronado.
- Si quieres preparar una versión del red velvet con colorante, te recomiendo esta receta de El rincón de Bea
- Si quieres ver o probar otras versiones del red velvet con remolacha, he probado esta y esta (las dos en inglés), y salen bastante bien, aunque en mi opinión abusan de la cantidad de materia grasa, azúcar, y llevan demasiados huevos, lo que afecta a la textura del bizcocho. En cualquier caso ambos artículos contienen información que me ha resultado muy útil para elaborar esta receta
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preparado esta receta, y quieres enviarme una foto y tus comentarios para que los publique en el blog, por favor hazlo a través de este formulario . - Puedes seguir las novedades del blog a través de Facebook, o Twitter, o suscribiéndote aquí para recibir las recetas en tu mail
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Remolacha, ¡cómo no! Me fío de ti, ya que una vez probé un cupcake red velvet y era precioso, pero no sabía a nada. Al menos tú has tenido la decencia de añadir ingredientes con más chicha, como la vainilla. Seguro que están riquísimas. Por cierto, tengo una amiga que me quiere más gracias a ti. No, no va con segundas, es que un día le enseñé tu blog y se pasó toda una clase de traducción especializada buceando por él. La factura por mis servicios como relaciones públicas llegará en, aproximadamente, 15 días. Hala, a cuidarse 🙂
guauuu, me encantaria intentar esta tarta, pero no me veo yo, que vaya a salirme, en casa no soportan la remolacha a mi me encanta, pero me da miedo hacerla y comermela entera…ummmm….me ha encantado que nos hayas sorprendido en Martes!!!! Yujuuuuuuuuuuuu…y no te preocupes estaremos contigo en los premios bitacoras cuando te pongas roja, te aplaudiremos mucho mas! Besitos.
Una vez más, impresionante! Estoy deseando probar esta receta. Las fotos preciosas también. Mucha suerte en los premios, aunque seguro que no la necesitas ; )
Me ha encantado la receta, las fotos, el texto… pero no, por favor, no te sonrojes 🙂 Enhorabuena por el post.
Me ha encantado leer toda tu investigación. Espero que tengas mucha suerte el viernes… tengo mi corazón divido entre tú y mi Almita…. Besos y disfruta mucho de la fiesta.
P.D.: Foto del modelazo que te pongas….^_^
Una tarta espectacular y un corte increible! Suerte en los Bitácoras!
http://juegodesabores.blogspot.com.es
Que maravilla. No me gusta demasiado la moda de las layer cakes pero esto es diferente. Tienes toda la razón en que se abusa de colorantes, fondants y demás y el trabajo de investigación para evitarlo me parece muy interesante. Y la remolacha, un puntazo…
Comentario aparte merecen las fotos, que preciosidad. Tan blanquitas ,y con los madroños. Oh dulce navidad 🙂
Yo me pongo «green matcha» de la envidia cada vez que veo uno de tus post. 😉
Me encantan los pastelillos, sobre todo los de madroño. Y quedan bien rojitos a pesar de la ausencia de colorante. Lo del color natural en algunos casos (verde, rojo, azul) es realmente frustrante porque tras pasar por el horno todos tienden irremisiblemente al marrón o al grisáceo, pero estos han quedado estupendos. 🙂
¡¡¡ Suerte con los Bitácoras !!! <3
Estuvimos a un plis de hacerlo con remolacha tras leer en algún sitio que antiguamente se hacía así, pero quisimos ceñirnos a la receta que más nos gustó y usaba el colorante. Un día la tendremos que probar así, me gusta mucho más!
Ah! y me encanta el baño de coco.
Mucha suerte el viernes, te mereces ganar! 🙂
Pero que preciosidad!!! Va a pendientes directamente, este finde tengo que hacer una tarta de cumpleaños y aún no tengo decidida la receta que utilizaré, de momento esta tiene muchos números. Aún no he probado la remolacha en un dulce y hace tiempo que me apetece, si finalmente me animo ya te diré qué tal ha salido :P.
Besitos!!
Que way, las resetas cuando mas sanas y naturales más me gustan, y aunque se que aveces es impresindible el uso de quimicos, etc….cuando alguien consigue una reseta impecable como esta, sustituyendo colorante por remolacha, siento una alegria inmensa!!!!
pero qué maravilla es esta?????? nunca he hecho un red velvet porque el colorante rojo es especialemente marciano (a base de chinchillas) y soy vegetariana…. y sinceramente me daba una pereza extrema hacer pruebas con la remolacha…… ERES LO MÁS!!!!
Me he leído la entrada de cabo a rabo y no he roncado!, todo lo contrario. La he encontrado de lo mas interesante y tengo muchas ganas de hacerla, ya que he probado la clásica con colorante y me encantó su textura. Hice la azul y no me gustó nada la apariencia , el sabor si. No te digo nada cuando vas al lavabo, con perdón, pero el colorante sale igual que entra.
Osea que me has puesto un caramelo en la boca.!!!
Por cierto, gracias por la currada que te has pegado, pues gracias a ti, nos has facilitado mucho las cosas a los demás
Wow… creo que es la receta más bonita que has hecho nunca, en serio… da pena no poder tocar…
Es qe en verdad eres una capa!Hasta has investigado la historia;ha quedado rojito rojito como con colorante. Gracias x compartir las recetas!!!
Hola! Preciosos estos bizcochitos. Una vez pense si seria posible un red velvet con colorantes naturales, pero siempre vi las recentas con colorantes artificiales, asi que pense que eso no era posible…y zas! aqui tu receta.
Queria saber si esta misma masa puede usarse para preparar cupcakes, estoy loca por preparar unos red velvet cupcakes!
Saludos desde Venezuela!
Me encantan los iglús con madroños y me encanta que le hayas puesto coco para decorar también.
Pregunta: los champiñones son dos merenguitos montados uno sobre otro, verdad?
Ummmm..opsss ññeee..mi servidor mental ha dejado de funcionar, estooo, cuanto cobrarias por hacerme una red velvet tan molona, sin tener que leerme el post?donde no llega mi talento, que llegue mi dinero!;)
es una broma,que no tengo ni una cosa ni la otra!suerte en los premios.
que bien un terciopelo rojo sin colorantes, aparte de que no gusta lo de echar tanto colorante normalmente tambien es que la gran mayoria ni lo encontramos asi que con esta recetas matas 2 pajaros de un tiro
Ja, ja, ja, lo conseguiste. Un red velvet cake sin colorantes añadidos. Si ya te decía yo que el perro estaba refriado.
Eres cabezota como yo.
Suerte en los Bitacoras.
Bss
Virginia «sweet and sour»
Aunque alguna vez, lo reconozco, uso algún colorante, en ocasiones especiales o para darle un toque a algo, es cierto que no me gusta hacerlo. Creo que jamás haré el «típico» bizcocho arcoiris, o las magdalena zebra de mil colores 😛
En su día preparé el red velvet, y aunque de sabor nos gustó, solo lo hice una vez, porque sí, para conseguir ese rojo, tuve que poner más de la cuenta. Y hace unas semanas me encontré uno con remolacha, pero viendo lo que has trabajado tú la receta, y que parece ser que con este Perry no ha tenido que visitar el hospital, si me animo, repito con esta 🙂 Me encanta que nos hayas preparado la proporción perfecta de ingredientes, jajaja
Y espero que el viernes te pongas red velvet total, sin colorantes, de manera natural, después de darnos tanto la lata, de haber amenazado a novios para que te voten, ¡¡tienes que ganar!!
Ahora en serio (!!), mucha suerte!!
Por cierto, cada día te odio más, eres tan perfecta que tienes un madroño, ¿tú sabes lo que me cuesta a mí encontrar una cutre-bandejita?
Un beso!!!!!!!!!
Mereció la pena las pruebas, ya lo creo!
P.d: como vuelvas a casa sin el bitácoras, te quedas sin comer postre un mes.
es la caña ! y sin colorantes. Tengo que probarlo ya, eso si, adaptado con harina sin gluten. Espero que le guste a mi niña…. Gracias por compartir !
Que delicia y que preciosidad de tarta!!! Niña te superas cada vez, es un pacer pasear por tu blog! Mucha suerte en los Bitácoras guapa!! Besitos!
Hola,he llegado a tu blog y mo me preguntes como,supongo que como muchas buscando una cosa llegas a otra y me he quedado.Me encanta lo que haces,como lo haces y explicas.
Mucha suerte y si hay justicia(cosa que a veces dudo,espero que esta no sea una de ellas)el premio te lo traes de calle.Mucha suerte y un besazo.
Hace poco que te he descubierto, y me encanta!!! Gracias!!!
Q bonita te ha quedado, me encantan sobre todo los iglús! Jeje. Yo utilizo mucho este bizcocho, me parece muy jugoso, y no lo tiño, lo llamo «Brown velvet» jejjeje. Relleno de mousse, de nata, de crema… es delicioso. Un beso! 🙂
http://sweetcoloursbakery.blogspot.com.es/
Que buena idea, la remolacha, me llevo un trozo,
un beso
Mer
Te ha quedado precioso! Hasta da pena comérselo de lo bonito que es! ^o^
Bss
Que pasada me gusta como te ha quedado, bueno me gusta cómo te queda todo.
Suerte con los bitácoras
Es increible el rojo que te ha quedado con la remolacha. El Red Velvet me encanta y hace poco hice unos cupcakes pero con colorante, claro, me apunto tu receta !!!.
Muchísima suerte en los bitácoras, te mereces el premio si os si.
Besos
que tarta mas buena te ha quedado espectacular la presentación es de lujo, besos
Si está tan delicado de sabor como parece, deber de dar pena comérselo. ¡Precioso! Desde luego, la tarta de calabacín fué todo un éxito, y la decoré con madroños y sus hojas como has hecho tú con está receta 🙂 Cireres de pastor pel meu amor! ¡Me encanta! -Cosas mías no me hagas caso.
Que bonita tarta!! Te puedes creer que nunca preparé una red velvet! No se… Me tira para atras el tema del colorante tambien! Pero seguiré tus consejos y me pondre manos a la obra!
Mucha suerte esta noche! Seguro ganas, y si no será por poco! Aunq para mi eres ganadora igual. Besitos!!
Hoy en día, mal que bien, he aprendido a sobrevivir con el «sonrojamiento», pero debo confesar que de chica me hací ala vida imposible, como dices, si ya estamos avergonzadas, por qué tenemos que anunciarlo a todos mostrando una cara tan roja como un tomate??? Sufrí mucho, mucho, pero aprendí a superarlo, bueno, no siempre, aún hay veces que una cara roja me delata.
También escuché mil historias del red velvet y la de usar remolacha (nosotros la llamamaos beterraga ) suena la más lógica. Tu torta es la prueba de que resulta, resulta mu bien.
Maravillosa entrada. La próxima vez que me ponga roja será red velvet, ja,ja.
Cachis…me he leído el post entero, es lo que tiene mi agenda, que un sólo rato libre que tengo y lo utilizo para divertirme con tus relatos… Unas fotos maravillosas, como la tarta. Seguro que ganas… Besotes
Lo del PH de la masa para conseguir el rojo, eso me ha llegado al alma, qué nivel !!!!! Y a mi que se me daba fatal la química… Si cuando la estudiaba en 2º de BUP mi profesor me hubiera dicho que si no sabía química no iba a ser capaz de cocinar un red velvet sin colorantes, creo que entonces a lo mejor me hubiera aplicado más, jajaja!!!!
Muy instructiva la clase de historia sobre los orígenes del bizcocho, me ha gustado mucho. Y la clase de química también.
Te deseo mucha suerte para los bitácora y espero que te vuelvas a casa con un premio bajo el brazo. Suerte!!!!!!!
Ojiplática me encuentro ante tal receta…
Es que es entrar aquí y no dejar nunca de sorprenderme. Por eso, siempre vuelvo y no me voy a cansar de hacerlo.
Tengo que probar esta receta, y las magdalenas al vapor que aún las tengo pendientes, y las bolas de donut… Taaaantas cosas!
Hasta el próximo post, que ahora te voy a dejar un comentario cada vez que publiques!
Besos
Espero impaciente cada entrada y con cada una me llevo una agradable sorpresa. La de hoy me rechifla!!
luvvvvvvvv it
thankxxxxxxxxxx
Qué las setas no son de verdad??? Increíble. Te han quedado preciosas. Me ha resultado súper interesante todo el post. Prueba de ello es que sí, necesito más vida social. Un estupendo trabajo de investigación.
Hasta ahora, una de mis fotos preferidas de LRF es la del coulant de chocolate goteando. Pero estas de hoy, son una auténtica maravilla. Qué bonito todo el setting Sandra! Me encanta. No sé si alguna vez haré una red velvet pero sin duda me leería tu post nuevamente.
Mucha suerte en los premios Bitácoras . Eres una gran finalista.
Besos
Me pasa como a ti. Me pongo como un tomate por muchas cosas, a pesar de que yo sigo actuando como si nada. Aprendí a superarlo cuando era niña, pero, mi cuerpo parece que va más lento. jejejejeje
La tarta promete.
Mucha suerte en los premios. La verdad es que lo mereces.
Besitos
Me encanta tu blog, las recetas y las fotos son fabutasticas! Por un momento no supe bien que era la remolacha, que por este lado del mundo, se le dice betabel! Saludos! y suerte en los premios!
Thanks! : )
xD Gracias Su! yo les diré que voy de tu parte, que por allí creo que ya te conocen 🙂
puede pasar. No diría que sabe a remolacha, pero sí se nota que no es un bizcocho convencional… lo bueno es que puedes tomar la idea de la decoración y preparar un bizcocho donde la verdura no se note, como el de calabacín 🙂
yo también estoy dividida, y sinceramente, me alegraré lo mismo si gana ella, o si gano yo. Bueno, igual si gana ella me alegro más, porque así me libro del discursito xD
eso por favor! 🙂
Gracias por leerme 🙂
pues creo que sí. El único problema que le veo, es que por fuera se pone marrón antes que por dentro… tendrás que probar 🙂
sí Mara, pegados con chocolate, está explicado al final de la receta 🙂 (no te preocupes, yo tampoco me la habría leído hasta el final xD)
Yo tampoco pretendía criticar que se use colorante… solo quería ofrecer otras opciones, y me divertía más buscar una receta así que hacer la típica : ) Yo también uso colorantes de vez en cuando, aunque procuro evitarlos por los peques…
la del coulant es también de mis favoritas! 🙂 Gracias!
Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, el viernes os cuento, si me puse color red velvet, o no! 😛
Este pastel es ES PEC TA CULAR!!!!!
No tengo más que decir, he quedado patidifusa!
chulaaa preciosisisisismamamma la red velvet esta… pero solo en foto. no me mola la remo ni tampoco lo otro… pero…. goooooddd luckkkk on friday my dear friend…
you are the best… ganes o no. mejor ganar, pero sino… yo ya lo tenia claro de antes…
que oportuno tu post! justo estaba comentando con mi madre que este finde tenemos visitas y me quería animar con una tarta red velvet y apareces con esta recetaza!
Lo unico que mi madre odia la remolacha «me sabe a tierra» fueron sus palabras textuales asique a ver si la convenzco xa intentarlo que solo tengo el rojo de wilton y no se yo cuanto tendría que usar para conseguir roja toda una tarta :s
A ver si lo consigo y mucha suerte en los Bitacoras!!
pffffff si tu madre detecta la remolacha, no sé si me atrevería con el pastel. En las notas, al final de la receta, pongo un link a una receta tradicional de red velvet, con colorante… y si no, pues haz cualquier otro bizcocho que os guste, y lo decoras así, al fin y al cabo la deco se la puedes poner a cualquier bizcocho, por ejemplo de chocolate… ñam!
sabía que no te iba a gustar nada nada nada Pero siempre puedes decorar un banana bread así, que sé que te gusta más 🙂 I love you too!
Bueno….. La receta genial…
Pero yo me he quedado prendada de los champiñones…..por DIos!!
Me han encantado.
pues mucho mejor asi natural, me ha encantado la primera fotos, es genial
Como siempre….IMPRESIONANTE!!!!!! Todo es perfecto, pero las setas son increíbles!!! Y la explicación no se queda atrás……no te digo suerte para los premios porque para mi no hay duda
¡Genial! Soy anticolorantes artificiales y con esta receta me has conquistado, ¡me encanta!
Un saludo y mucha suerte 🙂
Cristina
Me gustaria preguntarte si puedo substituir la remolacha por zanahoria (aunque no me quede rojo, y tenga que ayudarme del colorante!)
O.Ó me encanta el agua de remolacha con limón… y para una pastel no dudo que quedara super bien, tengo que intentarla. Me encantan tus opciones menos saturadas. Una nueva alternativa por explorar haber que tal me sale¡¡¡
Gracias por compartir.
Saluditos
Como siempre tu receta es impecable, qué ganas dan de hacerla¡!
Petó
Qué pinta! me encantaría probarla! almu
http://www.mavieenroseblog.com/
Te deseo toda la suerte del mundo y por otro lado te felicito por la receta. Yo había oído la versión de la reacción química entre el vinagre y el chocolate pero no la de la remolacha. Besos
Rubia, me encanta tu versión con remolacha. Anotada queda.
Un besote y suerte!!!
pues yo creo que sí, vamos, que sería un experimento que me atrevería a hacer casi segura de los resultados, pero no he probado… si haces la prueba, me cuentas? 🙂
a mi tambien me tira para atras tanto colorante, asi que cualquier cosa natural me emociona, sobre todo si queda visualmente tan bien 🙂
Pero que trabajo tan profesional que haces y como te agradezco que compartas tus entrañas. A mi a veces me sale medio bien una receta y la subo al blog ;-P pero hay días que son frustrantes…
Ese trabajo de investigación para conseguir una receta lo más sana posible me tiene cautivada. Además sale tu yo profesora y nos das una clase de historia, que a mi me encanta.
Espero que se haga justicia en los «bitácoras» con tu trabajo. Te lo mereces.
P.D. Me planteo invertir un poquito en mi blog el año que viene y quiero que me diseñen el logo de nuevo (el de ahora es cosecha propia) ¿me recomiendas? –> Gracias.
Que buena receta! me ha encantado, tus creaciones son geniales, espero tengas suerte en los premios bitacoras!
ole, ole, y ole. ere la mejor, lo dudas o que?
esto es toda una tesis doctoral y encima me haces babear.
solo un error…. la palabra azucar jajaja.
aplausos y besicos.
Vaya lección de equilibrio químico nena!!! XD Mira que es mona la tarta esa, eh? da pena comerla… Mucha suerte mañana, espero que ganes que tengo muchas ganas de verte colorá!!!! 😉 Besets!! Raquel
Cómo se pone el emoticono de la cara colorada???
Pero te juro que la parte «McGee» sí que me la he leído enterita!!!
Una entrada preciosa, que fotos mas bonitas, yo tambien soy cero de usar productos quimicos raros…
hoysonrioalespejo.blogspot.com
Buah! Que buenísima pinta tiene 😉 suerte para el premio ^^ besos
Marie lived in London
Hola, me ha encantado tu trabajo. ¿Qué cantidades has usado de claras y azúcar para hacer las setas de merengue?
Muchas gracias y un abrazo
Oleeeeeeeeeeeeee!!!! Que has ganado en los Bitácorassss!!!!! Enhorabuenaaaaaaaa!!!! Sobra decir que te lo mereces, porque ya sabes que eres una crack!
En hora buenaa por el premio!! te lo mereces
ENHORABUENA!!! Me encanta tu blog, eres una crack. Te lo mereces si o si. Un saludo desde Segovia
¡Enhorabuena Sandra!
Disfruta de un merecido premio. Saboréalo y ponte roja todo lo que haga falta. Es un reconocimiento a todo tu trabajo, esfuerzo y dedicación . Al esmero con que haces todo y a tu forma de comunicar tan divertida por una parte y tan clara y amena por otra.
Un beso de admiración y cariño
MUCHAS, MUCHAS, MUCHAS FELICIDADES¡¡¡¡¡¡ Te sigo desde hace mucho tiempo, me pareces una verdadera artesana, haces que todo lo que creas parezca algo mágico. Es la primera vez que te escribo y creo que no he podido elegir mejor momento. Gracias por darnos FELICIDAD. Juani
Qué cucada de Red Velvet!
Mirad el que he hecho yo este fin de semana:
http://ladulcetartaleta.blogspot.com.es
Un saludo!
Muchísimas Felicidades!!!!, nos alegramos mucho, mucho!!, disfrútalo que bien merecido lo tienes!!! 🙂
Y, bueno, cuéntanos, ¿al final te pusiste red velvet? 😉
Enhorabuena, me alegro un montón, por lo menos esta vez mi voto ha servido para algo.
Me encanta tu blog y te leo siempre que puedo, tengo una duda, no he encontrado remolacha cruda y la tengo cocida, puedo utilizarla igual? en caso de que sí, le pongo la misma cantidad? muchas gracias y enhorabuena!!!
Hola SandeeA me encanta la Red Velvet sin colorante. Te ha quedado estupenda. También decirte que hoy he publicado tu receta del brownie en 5′, pero siguiendo la receta a través de una revista que la había publicado mal. te dejo el enlace
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/11/brownie-la-taza-en-5-minutos.html
Bss
Elena
Que chulada. Además de lo rico que se ven, transmiten serenidad. ¡Enhorabuena!
Gracias por esta maravillosa receta, hace tiempo que tengo ganas de hacer un Red velvet, pero como a ti, me echaba para atras el colorante, ahora ya no tengo excusa, Te ha quedado genial, roja, roja.
Por cierto seguro que tu sacabas sobresaliente en química verdad? Un abrazo
besosdecanelaymenta.blogspot.com
Buff, ¡qué desastre de red velvet!. Ayer me puse manos a la obra y no me gustó nada el sabor… Peculiar, sí, pero no ha sido lo que me esperaba…No encontré la remolacha cruda y eché una cocida… Creo que fue un error tremendo. Sabía demasiado a remolacha. Supongo que al estar cocida se acentuaba su sabor. Y tampoco quedó tan rojo como el tuyo de la fotografía. Creo que tengo que volver a intentarlo. Pero, gracias por la idea de poder usar la remolacha como tinte natural.
hola lo hice no sé bien bien si és el mismo busqué en el enlace que tenias que hablaba de la remolacha i la verdad genial buen post .
Hola, me quedó muy muy baja, eso es porque le puse poca levadura? Otra cosa cómo hago para q las remolachas queden del todo como un puré porque me quedaban pedacitos. Por último cuando pones mantequilla te refieres a la vegetal o a manteca común?
A mí me llamaba mucho la atención el pastel red velvet, pero lo del colorante me echaba un poco para atrás (lo de que el envase diga que puede crear problemas de atención en niños me mosquea un poco), así que tu alternativa me parece perfecta. Va directa a la lista de cosas a probar.
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Hola! Voy a probar la receta, solo que tengo una duda: Vivo en Costa Rica, y cuando te refieres a ‘nata fresca’ es YOGURT? o BUTTERMILK (que le llamamos leche cultivada?). Nosotros no tenemos nada como ‘nata fresca’… Me podrias o podrian ayudarme?
Gracias!
Había hecho esta tarta en varias ocasiones con el colorante. He probado esta receta y ha salido genial, buenísima y bien roja… No ha durado nada… Muchas gracias.
Dina Ramos, yo no tenía nata fresca y la he sustituido por buttermilk casero. Supongo que un yogur también vale; entiendo que lo importante es que sea algo ácido.
Enhorabuena x el bitácoras …el viernes encontré tu receta de la red velvet y el sábado decidí hacerla para estrenar la batidora de varillas de los RRMM( la kitchen aid otro año).El bizcocho de sabor buenísimo ,imposible relllenarlo xq se me desmorona totalmente.La cobertura la tuve q tirar…la hice con mascarpone. Yo batía y batía y todo parecía normal…pare xq se me ocurrió darle sabor a vainilla y le añadí una cucharadita de esencia…seguí batiendo y de pronto la mezcla se empezó a hacer grumos como cortadade sabor estaba buena pero imposible usar eso…que ha pasado…ha sido x la esenciagracias
Llevo meses navegando por la web para encontrar recetas ricas y confiables para hacer cup cakes. Es una grata sorpresa ver la sencillez con la que se expresa. La prueba (para mi) es después de leer tooooodo lo que escribió sobre el Red Velvet, llevar a cabo la receta. Para retribuir a manera de reconocimiento por su trabajo, le devolveré mis comentarios. Deseme suerte
Muchas Gracias.
sandeea!!!
esto es posible de hacer???
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=9upjduUXs7s#!
He intentado hacerlo. Usé un yogur griego que estaba endulzado, la levadura química ¿hay que activarla antes?¿El vinagre es blanco o debe ser de manzana? Usé azúcar morena ¿debía ser blanca? He creído que ahí están mis probables errores ya que el pastel salió con una consistencia apelmazada, nada esponjoso. ¡Ayuda por favor! Saludos desde México 🙂
Acabo de descubrirte y estoy alucinada. No sólo por la pintaza que tienen las recetas (soy muy fan de las tartas americanas), sino por lo bonito que es el blog, la fotos maravillosas y los posts tan interesantes. Enhorabuena! Prometo intentar hacer esta tarta, sólo por el nombre merece la pena.
Guauuu, acabo de descubrir esta receta, que es un prodigio de erudición e historia. Pienso copiártela muy pronto, que lo sepas. No me gusta hacer en casa cosas con materiales artificiales, llámame conservador, pero tenía ganas de probar a hacer el red velvet. Ahora ya no tengo excusa!
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He hecho la receta al pie de la letra.
Sólo he cambiado nata fresca/yogur griego por nata para montar…
Y la textura perfecta!!!
Pero ni es rojo, ni sabe excesivamente bien…
Huele como a verduras, y sabe más o menos a lo mismo… Puede ser por lo de la nata???
Es verdad que es la primera vez que uso remolacha… Pero no sé yo…
Le tendré que poner el frosting, a ver si mejora…
Pues sí, he usado remolacha fresca… No sé si es temporada, o no… Pero fresca era… Nada de botes precocinados… Y sí, se quedó de color marroncito…
Lo de la nata… Ahhh… AHORA LO ENTIENDO! Bueno, el color tampoco es lo más importante, para la próxima vez usaré la nata fresca, o el yogur griego (es que no tenía hoy, y en mi ignorancia pensé que sería más o menos lo mismo)…
En cualquier caso, lo tengo en papel film en la nevera hasta mañana para que asiente, a ver si mañana no me sabe tanto a… No sé, el caso es que no me sabe a «rico»…
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sea como fuere, todo, todo, explicacion y fotografias!… estoy alucinando. Felicidades por esa sensibiidad que me llega al paladar sin ni tan solo probarlo! Precioso, encantador, seductor! y seguramente riquisimo. Que suerte encontrarme con tu blog! gracias.
please, get out of here.
Gracias por la receta, los hice para probar, con harto miedo ya que no me gusta la beterraga. Pero están bien ricos. Yo los hice cupcakes y el color es hermoso, claro que los hice con la beterraga cocida y luego bien molida en la juguera. Son muy esponjosos.
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Gracias por compartir tu creatividad y dedicación. Es una recte atractiva y un reto al mismo tiempo: se tiene que intentar hacer como sea!
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hola, soy lara y es la primera vez que hago una red velvet sin colorantes y creo que se me ha quedado un color marrón,, la remolacha es cruda y la pique finita loque dude es si había que hacerla puré junto con la nata o se dejaba en mini trocitos.. pero de sabor impresionante. gracias por tu receta
Felicidades por no caer simplemente en la indutria de la alimentacion e investigar para que los alimentos sean sanos y deliciosos.
Mil gracias pues era una receta que me atraia y no la hacia por los colorates.
Saludos
Me ha gustado la receta y mañana la haré… he pensado usarla en modo cupcake.. a ver que me sale 🙂
ah.. por cierto:
+ Si te has leído el post hasta aquí, necesitas más vida social 😛
en mi caso… porque tengo demasiados bichos de resfriado en mi ser…. 😀 jejejeje
Tengo una duda, este pastel es humedo?
he visto la imagen y me da la sensacion que es seca
acabo de probar uno de starbucks y esta humeda le puedo agregar algo para humectarla y no sea tan seca o como. ayuda por favor.
Nunca dejes de sorprendernos!!! Eres estupenda!
Llevaba tiempo pensando como quedaría la red velvet con remolacha, después de probar la remolacha en tartas de chocolate varias veces. Ya veo que tu ya has hecho los deberes. Ahora toca hacer la receta. Saludos. Maite
«Autores como McGee indican que el color rojizo del pastel se debe a una reacción química entre el vinagre o buttermilk que suele llevar la receta, y el cacao.»Pues es cierto,porque yo el otro día hice tu Tarta de chocolate sencilla(sin huevos ni lácteos),buenísima por cierto,y la primera vez que la hice me quedó bien,color chocolate quiero decir,pero la segunda vez y pensé que fue por el vinagre,me quedó roja como un red velvet cake,sin colorantes,y por casualidad jeje.
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Una pregunta, SundeeA, por favor: si hago la tarta en 2 moldes de 18 no necesito cortar con la lira, verdad? Bastan los 2 bizcochos uno encima de otro, no? Muchas gracias
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Hola¡¡ me ha encantado tu blog y tu investigación sobre el Red Velvet. Yo no lo he probado nunca y mi sentido común siempre me decía, al leer las recetas de Red Velvet que cómo podía ser que laúnica gracia era el colorante rojo.. me decía a mi misma que cuando la hiciera iba a hacerla con remolacha.. en fin.. con esa idea en la cabeza es que hoy mv he metido en google a buscar una receta de tarta Red Velvet con remolacha y me he encontrado con la tuya… grata sorpresa. cuando la haga.. la posteare´y por supuesto te nombrare´. Un abrazo¡¡
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Buenas tardes, por favor me informa si se puede cambiar la mantequilla por aceite de oliva o de girasol. Gracias Janette
Puedo usar aceite en lugar de mantequilla, y si se puede en que cantidad . Gracias
Buenas noches ,quiero sabor si la mantequilla se puede cambiar por aceite de girasol o de oliva. Gracias
Cuan responde los mensajes. gracias
Hola Sandee hice bizcocho y como puedes ver cubrí con ganache de chocolate. Se quedó muy rico y el sabor de la remolacha casi no se percibe sino el de creme fraiche. Muchas gracias por compartir con nosotras tus creaciones. Un abrazo,
Vera
Hola! tengo una duda, yo sólo tengo un molde de 18 cm. Es lo mismo si lo cocino todo junto y después corto las dos capas? tengo que dejarlo más tiempo en el horno???
Gracias!!
gracias por la receta la pondre en practica no soy experta pero quiero hacerla para estas fechas bien detallada besos
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Muy bonita pero ha sido un desastre total. Me ha quedado de color marrón y no sabia nada bien el bizcocho. Eso si la crema riquisima. Volveré a intentarlo.
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me he reido un mundo con tu comentario final en las notas. Buscando recetas con vegetales te encontre. Soy de Venezuela y mi hija debe presenta un proyecto en su ultimo año de secundaria, es sobre alimentacion sana, y quiero compaginar la exposicion con ponquesitos muy ricos! Gracias, y definitivamente necesito mas vida social!!! jajajajajajajaja!!!!!! Gracias.
Que pena , hice la receta y me salió roja en la superficie con una mezcla de colores rojo y marrón. Tal vez es por el tipo de cacao, el mío no decía si era natural o qué.
Sólo me queda seguir intentando.
Saludos…
Menuda basura de receta. Le falta impulsor, no me han subido nada los bizcochos. Y hablo en plural porque he hecho 3 con la misma masa, y uno detras de otro. Ademas el color rojo no se mantiene, el resultado final es marron, a menos que te guste el bizcocho crudo.
Esta receta debe tener algún fallo en las proporciones, cuando la estaba haciendo ya me pareció que 250 gramos de harina era mucha harina,pero me he fiado de la receta, y efectivamente ha queda mazacote. No estaría de más que se revisaran las cantidades porque con tanta harina, pocos huevos y poca levadura, no puede quedar bien.
He tratado de hacer esta receta antes pero creo que no lograba la consistencia que quería por el tamaño del molde (y tampoco el color por el tipo de remolacha) Probaré la receta 😀