Hoy es el día del #fileteruso en Twitter, para homenajear este plato que ha ido perdiendo posiciones en los últimos años en pro de la hamburguesa. Así que os traigo mi receta de filete ruso, acompañado de un pan de remolacha. No me vale como excusa que no os gusta la remolacha, porque no sabe a remolacha. En este caso, la remolacha aporta al pan únicamente color y una textura peculiar, como ocurría en los rollitos de remolacha y mascarpone que os enseñé hace un tiempo.
También quería compartir con vosotros mi ilusión porque esta noche es la gala de entrega de los Premios 20 Blogs, organizados por el diario 20 Minutos, y La receta de la Felicidad es uno de los cinco nominados en la categoría de mejor diseño. Así que allí estaré! Os deseo mucha suerte a todos los nominados, y a todos los que habéis participado de manera honesta en el concurso, hayáis resultado ganadores, o no. Ya os contaré, qué nervios!
Finalmente no gané en el concurso! Pero el premio fue para una compañera fantástica, Silvia de Mi dulce tentación, mi enhorabuena para ella, además tuve la suerte de conocerla en persona y os puedo confirmar que además de una gran blogger, es una gran persona :) Podéis ver aquí las fotos de la gala Premios 20 blogs. Además os dejo con otras propuestas de filete ruso No dejéis de visitarlas, son todas unas recetas fantásticas!!
Imagen diseñada por Pasar del aire, gracias :)
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Pan de remolacha
Dificultad: para personas que cuando rellenan un formulario, donde pone sexo no saben si responder:hombre, mujer, o una vez a la semanaPreparación: 20 min más levados
Cocción: 15 min
Raciones: 24
Valoración
Ingredientes
- 200 g de remolacha cocida triturada
- 650 g de harina de fuerza
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 25 g de azúcar, o un par de cucharadas colmadas de miel
- 300 ml de agua
- 1 cucharadita y media de sal
- pimienta negra recién molida
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
- Mezclamos la harina y la levadura en un bol amplio. Agregamos azúcar, sal y pimienta, e integramos bien.
- Añadimos la remolacha y el agua.
- Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o una rasqueta de panadero
- Agregamos la mantequilla, y mezclamos bien de nuevo.
- Nos engrasamos las manos con aceite de oliva, así como la superficie donde vayamos a trabajar la masa.
- Sacamos la masa del bol, y comenzamos a amasar. Es una masa blandita, y difícil de manejar sin las manos engrasadas. Después de 5 minutos, notaremos como la masa se vuelve cada vez más elástica.
- Amasamos otros 5-10 minutos, hasta que obtengamos una masa suave, y ligeramente brillante.
- Formamos una bola, y dejamos reposar en un bol ligeramente enharinado, y tapamos con un paño. Tras un par de horas, la masa deberá haber crecido y duplicado su volumen.
- Sacamos la masa del bol (siempre con las manos engrasadas, así como la superficie donde vayamos a trabajar), y la desgasificamos ligeramente, tocándola y aplastándola con los dedos.
- Cortamos la masa en 24 porciones, y formamos una bola con cada una de ellas.
- Colocamos las bolas en una bandeja de horno forrada de papel de hornear y Dejamos reposar 15-30 minutos, mientras que precalentamos el horno a 200 º C
- Horneamos los panecillos unos 10-15 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para decorar con un corazón, ponemos una plantilla sobre cada pan, y espolvoreamos harina con un colador (este paso puede hacerse antes de hornear también)
Notas
Pueden congelarse, y descongelar 30 seg en el microondas, o a temperatura ambiente un par de horas
Filetes rusos
Descripción: Filetes de carne picada aderezada con ajo, perejil, huevo, y pan rallado, empanados y fritos
Preparación: 5 min
Cocción: 10 min
Raciones: 12
Valoración
Ingredientes
- 400-500 g de carne picada de ternera
- 1 huevo
- Dos dientes de ajo picados
- Un puñado de perejil fresco picado
- Un puñado de pan rallado, más un poco más para empanar los filetes
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación
- En un bol amplio, mezclamos todos los ingredientes con las manos, salvo el aceite, y el pan rallado que usaremos para empanar posteriormente los filetes.
- Cuando esté todo bien amalgamado, nos mojamos las manos, y vamos formando bolas con la masa de carne picada. (nos mojamos las manos para que no se nos quede la carne pegada a los dedos)
- Aplastamos las bolas de carne con las palmas de las manos hasta obtener el grosor deseado. A mí me gustan los filetes rusos gorditos y un poco crudos por dentro, pero se pueden dejar mucho más finos.
- Depositamos los filetes en un plato con pan rallado, y los vamos cubriendo ligeramente con pan rallado por los dos lados.
- En una sartén un poco honda, ponemos el aceite a calentar, a fuego medio alto.
- Cuando esté caliente, vamos friendo los filetes por tandas, dorándolos ligeramente por ambos lados.
- Los retiramos del fuego, y los depositamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
- Servimos inmediatamente acompañados de una buena ensalada.
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