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Los ingleses son unos señores color carne en su punto, que se pasean por nuestras playas en verano con calcetines y sandalias, y un botellín de cerveza pegado en una mano. Curiosamente, aunque hablan inglés desde bien pequeñitos, de español no tienen ni idea… Pero no me extraña, la verdad, porque mira que somos complicados… Sin olvidarnos de las múltiples acepciones de cierta palabra, tomemos el nombre de este típico postre inglés (un poco viejuno, según la Wikipedia): Arctic Roll. En español dices rollo ártico y anda que no tiene interpretaciones:

a. Ir vestido tipo esquimal (ir vestido «rollo ártico»)
b. Encontrarse con un esquimal que te suelta una charla de una hora (te suelta un «rollo ártico»)
c. Besarte con el esquimal, puede que el de la opción b y así se calla (tener un «rollo ártico»)
Y es que en español el rollo varía hasta con las estaciones: no es lo mismo comerte un rollito de primavera en el chino, que tener un rollito de verano con el chino… o no?
Ahora hablando en serio, no dejéis de probar este Arctic Roll que hemos preparado Bea (El rincón de Bea) y yo a sugerencia de nuestro gurú del cambio a WordPress… Y no dejéis de visitar la versión de la receta de Bea, ya os he comentado en otras ocasiones que en cuestión de bizcochos y galletas Bea es mi referente… también es la que hace que se me antojen la mitad de los aparatitos cocineriles que tengo… pero eso es otra historia 🙂
Nota: Ningún inglés, calcetín, esquimal, o sandalia ha resultado herido durante la realización de esta receta. Por favor que nadie se ofenda. Que a veces algunas personas olvidan que con mis historias no vierto opiniones personales (aunque a veces coincida con lo que opino, por otro lado), sino únicamente amenizar las recetas


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{Rollo ártico}

Tiempo prep: 15 min
Tiempo cocción: 10 min
Tiempo Total: 25 min más tiempo de congelación
Raciones: 8 personas

Dificultad: apta para todos los públicos (salvo si eres rubia natural)

Ingredientes:

Para el relleno:

1 l de helado de vainilla
2-4 cucharadas de mermelada de fresa o frutos rojos

Para la decoración de la plancha de bizcocho:

1 de clara de huevo

n20 gr de cacao puro en polvo
20 gr de harina
30 gr de azúcar
30 gr de mantequilla

Nota 1: puede sustituirse el cacao por harina y agregar unas gotas de colorante para decorar la plancha del color deseado.
Nota 2: Edito para incluir esta nota. Si os animáis a comprar la lámina de decorar, comentaros que las del enlace son de tamaño industrial, y de hecho yo la tuve que cortar por la mitad porque no me cabía ni en el horno ni en el congelador. En cualquier caso, no es necesaria la lámina para la receta, primero porque no es obligatorio decorar el bizcocho, y y segundo, porque se pueden lograr resultados muy buenos decorándolo a mano. Por ejemplo colocando papel del hornear sobre una plantilla que nos guste, y siguiendo con la manga pastelera el dibujo, nos puede quedar algo igual de perfecto que con la lámina de decorar, aunque la decoración quedará incrustada y no sobresaldrá

Para la plancha de bizcocho:

4 huevos
120 gr de harina
120 gr de azúcar
1 pizca de sal

Preparación:


Comenzamos poniendo bolas de helado en una lámina de papel film, enrollamos y damos forma de rulo, cerrando los extremos del papel y girando. Cuando esté con la forma deseada y bien apretado, llevamos unas horas al congelador. 

Seguimos preparando la pasta decorativa de la plancha de bizcocho. Unimos 30 gr de mantequilla fundida con 30 gr de azúcar. Añadimos la clara de huevo, 20 gr de harina y 20 gr de cacao y mezclamos todo bien. Extendemos esta pasta sobre una lámina para decorar cubriendo bien los huecos. Si no disponemos de ella, con la ayuda de una manga pastelera, dibujamos nuestra decoración favorita sobre una papel de hornear o lámina de silicona: podemos hacer dibujos geométricos, corazones, rayas… Podemos usar alguna plantilla para que el dibujo quede perfecto, aunque no es necesario. Introducimos la lámina en el congelador mientras que preparamos la masa del brazo. Podéis ver un ejemplo de un rollo decorado manualmente aquí

Continuamos preparando la plancha de bizcocho.

Elaboración en Thermomix:

Ponemos la mariposa en el vaso, y los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos vel 4 tem. 37º. Cuando termine volvemos a programar 6 min. vel 3 1/2 esta vez sin temperatura. Añadimos ahora la harina y un pellizco de sal, programamos 5 seg. vel. 3. y terminamos de mezclar con la espátula. Vertemos sobre la lámina que hemos decorado previamente y que teníamos en el congelador, y horneamos a 170º con calor arriba y abajo unos 10 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos, retiramos con cuidado la lámina de hornear o de decorar, y enrollamos ayudándonos de papel vegetal o un paño húmedo (ojo, los dibujos tienen que quedar hacia afuera) Dejamos enfriar el bizcocho enrollado. Cuando este frío, desenrollamos la plancha de bizcocho, untamos su superficie con unas cucharadas de mermelada, y colocamos en el centro el rollo de helado que también conservábamos en el congelador. Cerramos la plancha alrededor del helado apretando bien,
cortamos la masa que sobre, cubrimos con papel film y llevamos al congelador 24 horas.

Unos 15 minutos antes de servir, sacamos del congelador, desechamos los bordes y servimos cortado en rodajas y acompañado de más mermelada

Elaboración tradicional:

Con un batidor de varillas, montamos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, durante 10 o 15 minutos, hasta que tripliquen volumen. Agregamos la sal y la harina, y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula, con cuidado de que no baje mucho. El resto igual que la elaboración en thermomix

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La receta de la pasta decorativa, como ya indiqué cuando publiqué por primera vez un brazo decorado en 2009, es del blog Amuses bouche, no dejéis de visitarlo porque es fantástico