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Galletas con hojas de chocolate
Galletas con hojas de chocolate

(para leer este post, mentalmente poned voz de Felix Rodríguez de la Fuente, si necesitáis ambientaros pinchad aquí)

«Nuestra amiga la galleta, al igual que su primo hermano el insecto hoja, lucha por sobrevivir en su medio natural haciéndose pasar por hoja. Se trata una especie en peligro de extinción por la dureza del medio en el que le ha tocado vivir: la cocina de SandeeA, llena de depredadores voraces, como el Bebeto y el perrito Mason, que no muestran piedad ante ninguna galleta que se cruce en su camino. Le servirá esta técnica de camuflaje? Me temo que no»


Galletas con hojas de chocolate

Galletas con hojas de chocolate


{Galletas con hojas de chocolate}

Preparación: 45 minutos

Cocción: 10-15 min

Raciones: 48 galletas

Ingredientes

    Para las galletas:

  • 400 g de harina normal
  • 125 g de azúcar glas
  • 200 g de mantequilla fría, cortada en cuadraditos
  • 1 huevo mediano
  • 1 pizca de sal
  • Para las hojas de chocolate:

  • 200 g de chocolate para fundir
  • hojas de rosal limpias, o similar (hojas verdes, recién cogidas)
  • 1 pincel

Preparación

  1. Comenzamos preparando las galletas. Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homogénea.
  2. Formamos una bola, que dividimos en dos o tres partes (depende del tamaño de vuestra encimera, y la fuerza que tengáis para estirar la masa)
  3. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas, de 3 mm de espesor como máximo.
  4. Llevamos las láminas de masa de galleta al frigorífico durante un par de horas, o las dejamos en el congelador media hora (esto se hace para facilitar el proceso de cortado). Procedemos igual con cada una de las porciones de masa que hemos cortado previamente.
  5. Sacamos las láminas (de una en una, para que no pierdan frío), cortamos con un cortador redondo (o con un vaso), colocamos las galletas sobre una bandeja, y las volvemos a llevar al congelador al
    menos 15 minutos (ayudará a que las galletas no pierdan la forma durante el horneado). Repetimos con el resto de la masa. Los recortes de masa, podemos volverlos a amasar, y estirar con el procedimiento que hemos descrito anteriormente, o podemos aprovechar para preparar estas ricas minigalletas
  6. Precalentamos el horno a 170º C, y horneamos las galletas unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Las sacamos del horno, y las depositamos sobre una rejilla para que se enfríen. Las galletas terminarán de endurecerse al enfriar. Deben estar completamente frías antes de decorarlas con las hojas de chocolate, pueden incluso prepararse varios días antes (Conservándolas en una caja metálica).
  7. Seguimos preparando las hojas de chocolate. Para ello, troceamos el chocolate, lo colocamos en un bol y lo fundimos al baño María (o en el microondas, de 30 en 30 segundos, removiendo de cada vez).
  8. Preparamos una hoja de papel de hornear (para no manchar) y las hojas que vayamos a usar, ya limpias y secas. Con ayuda de un pincel pintamos la parte inferior de cada una de las hojas con el chocolate fundido. La capa de chocolate debe ser fina, pero también tener cierto grosor, para que no se rompa al despegarla
  9. Introducimos las hojas en el frigorífico durante una hora, para que se solidifiquen. Cuando el chocolate se haya solidificado, desprendemos delicadamente las hojas, empezando por el «rabito». Las dejamos en el frigorífico de nuevo durante 15 minutos. (si vemos que se nos rompen muchas hojas, probablemente sea debido a que la capa de chocolate es demasiado fina. En ese caso, dar otra capa de chocolate, y repetir el proceso)
  10. Una vez listas las hojas, con el chocolate restante (seguirá fundido, si no es así, poner unos segundos al microondas, y esperar a que se enfríe antes de colocar las hojas) ponemos una pequeña cantidad en cada hoja, y las vamos pegando a cada galleta de dos en dos (o como prefiramos) Dejamos de nuevo en el frigorífico

NOTAS:

  • La idea de decorar galletas con una hoja de rosal, la vi en «El Gran Libro del Chocolate»
  • Se conservan varios días dentro de una caja metálica cerrada herméticamente, en un lugar fresco.
  • Pueden usarse distintos tipos de hojas, siempre que no sean tóxicos. Es importante que las hojas sean verdes y que tengan cierto grosor para que se desprendan bien, no sirven hojas secas. También en otras ocasiones he usado menta y hierbabuena de mi huerto, pero en ese caso el chocolate estará aromatizado
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