Os habéis preguntado qué sentirán los gitanos al comer este pastel??? o cómo lo piden en las pastelerías?… Yo teniendo en casa dos Ángel, ya me hacía esta pregunta sobre el cabello de ángel… La etimología más aceptada del término brazo de gitano es debido al que al enrollarse queda por fuera la parte morena del bizcocho… El caso es que mirando esto me he enterado de que en Chile se le llama Brazo de Reina… y de ahí el título de la entrada.
La idea de decorar la masa de un brazo de gitano la vi por primera vez en el blog 
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho decorado
15 gr + 20 gr de mantequilla
15 gr + 10 gr de azúcar
3 huevos + 3 claras de huevo
10 gr + 25 gr de harina
10 gr de cacao
150 gr de azúcar glass
150 gr de almendras molidas
Para la crema pastelera:
250 ml de leche
250 ml de nata
150 gr de azúcar
3 yemas de huevo mediano
1 vaina de vainilla
40 gr de maicena
Comenzamos preparando la crema pastelera. Ponemos a cocer la leche y la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Aparte con un poco de leche que hemos reservado disolvemos la maicena, y añadimos las yemas de huevo batidas. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos y la añadimos a la preparación anterior.Volvemos a poner a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará aroma y brillo. Dejamos enfriar, tapado con papel film para que no le salga costra.
Preparamos el bizcocho decorado. Mezclamos 15 gr de mantequilla fundida (no caliente) con 15 gr de azúcar. Añadimos ½ clara de huevo, 10 gr de harina y el cacao y mezclamos todo bien.Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1,5 mm, dibujamos los corazones sobre una placa de hornear de silicona y la metemos en el congelador mientras que preparamos el resto del bizcocho.
Fundimos 20 gr de mantequilla y dejamos enfriar.Mezclamos el azúcar glass, la almendra molida y 25 gr de harina. Añadimos 3 huevos y mezclamos todo bien. Montamos 2 claras de huevo a punto de nieve y añadimos 10 gr de azúcar, e incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Ponemos esta masa por encima de los corazones congelados y horneamos inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 210º. Sacamos del horno, ponemos un papel vegetal sobre el bizcocho, y enrollamos ayudándonos de la lámina de silicona. Dejamos enfriar totalmente.
Aquí tenéis un estupendo paso a paso http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/12/tarta-de-arabescos-bolo-dos-arabescos.html
Cuando esté frío, desenrollamos con cuidado, retiramos la lámina de hornear y el papel vegetal, cubrimos con el relleno que más nos guste (en este caso la crema pastelera) y volvemos a enrollar… y a disfrutar!
La receta en Amousesbouche http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2007/11/22/6974965.html
que brazo mas bonito, me ha gustado mucho!!
Menuda delicia!!!
Me quedo con ganas de meter la cuchara…
bs!
Qué bonito!!!!!! adjudicado, creo que es la receta que voy a hacer para San Valentín, espero que no se me rompa el brazo, que es lo que veo más complicado.
Gracias Sanndeea.
Clemenvilla
Que bonito…….
Yo que nunca he hecho un brazo gitano…creo que el bizcocho se me romperia….:S….pero el tuyo es super bonito, me ha encantado la idea…..
Besitos guapa!
Me encanta como te ha quedado!! Además, esa cremita del relleno me está dando ganas de meter la cuchara en la pantalla…..aggggggg!!!
¡¡¡precioso!!! mira que había visto los arebescos de Alegna..pero con corazoncitos tiene una pinta buenísima para el día de los enamorados.
Te ha quedado genial!!!
Me has dejado con la boca pegada a la pantalla!!!!
PRECIOSO!!!
Besotes
Miel
QUÉ PRECIOSO!!!, A mí me dan un miedo los brazos de reina… que creo que debe de ser muy complicado el enrollarlos sin que se rompan… pero es que este tuyo me ha dejado buff… sin palabras!!qué mono!!!un abrazo
Vuelvo…
esta vez con mi madre a enseñarle los corazones, que dice que eres una pedazo de artista!!que te han quedado perfectos, ya le digo que se abra ella una cuenta en google y así no me tiene de mensajera!!jejjejee. Ná que nos tienes aquí a las dos alucinando con tu brazo, no, con el tuyo no, con el de la reina de corazones!!otro besín
Emma, muchas gracias 🙂
Eva, no te quedes con las ganas, hazlo que es muy fácil! 🙂
Clemenvila, gracias por visitarme aquí 🙂 Pues mira, los brazos de gitano no son lo mío, y este me ha salido a la primera! así que seguro que te queda genial! ya me contarás 🙂
Elenna, como le decía a Clemenvila, a mí los brazos de gitano se me suelen resistir, de hecho no lo quise enrollar mucho por si las moscas… pero de verdad que me ha resultado superfácil haciéndolo como explico, sin ningún problema! Anímate a probar y verás qué fácil y vistoso! La decoración queda tal cual la pones, no se derrite nada nada… puedes incluso escribir! Un beso 🙂
Jajajaja Ajomini, muchas gracias! Nada de meter el dedo en la pantalla, que luego las huellas se quitan fatal! Anímate a hacerlo y ya me contarás!
Muchas gracias Onega 🙂 A mí me ha gustado sobretodo por lo versátil que es! se me ocurren miles de cosas para hacer!
Miel jajajaj te habrás quedado pegada por tu nick, mujer! Muchas gracias 🙂
Jajajaja Martuki y madre de Martuki, qué gracia me ha hecho! pues como comento más arriba, los brazos de gitano no son precisamente mi especialidad… pero este de verdad no me ha dado ningún problema, y con la decoración es tan agradecido! además de rápido de hacer! De todas formas como me daba miedo que se me rompiera, tampoco lo enrollé mucho, sí que veo brazos que van más enrollados… pero no quise arriesgar! Anímaos a probar las dos y me lo contáis! jajajaja
La única dificultad que tuve con la receta fue vaciar el congelador para que me cupiera la lámina de hornear jajajaja
Un beso a todas! y muchas gracias por vuestros comentarios!
es buena idea los corazones…o las flores….vamos que con cualquier decoración estará de muerte!!!!!
Un besín.
Jaja, no te lo vas a creer, pero no hace más de tres o cuatro días me pregunte por qué se le llamaba brazo gitano. Oye, te ha quedado precioso. Tengo que probar esa técnica… Un besote.
SANDE ES IMPRESIONANTE DE BONITO,,,ESE CAE .PERO CAE,,,PA MI CHURRY JEJEJJ,,ENTRE ESTO Y LAS NOTAS ,,,QUE PELIGRO DE MUJE,UN BESO.
excelenteeeeeeeeee
si habia visto lo de alegna y lo tenia pendiente ahora veo el tuyo y queda sensacional.
que buena te quedo en peru se llama pionono o enrollado y si tienes razon en chile es brazo de reyna y asi brazo gitano pero a la vez el resultado es lo mismo y quedan deliciosos.
excelente
Deliciosa receta!!
Te ha quedado estupendo.
Un besino guapa.
Sandee, has conseguido que babee a base de bien, me dan ganas de meterle la cuchara a la pantalla y liarme a comer hasta acabarlo jajaja, te ha quedao precioso, los corazoncitos chulisimos y el bizcocho jugosito ummmmmmm.
Me voy me voy por que si no… jajajaja
Un besito
Tú me quieres matar lentamnete de envidia. Ahora entiendo eso de que la envidia corroe….
Mi reino por un trocin….
Sólo he hecho una vez brazo de gitano y la plancha de bizcocho no me gustó como quedó.
Apunto la receta de todo y si la tentación me vence lo probaré el fin de semana.
Tú tendrás la culpa…
Un besuco,
María José.
Tú me quieres matar lentamnete de envidia. Ahora entiendo eso de que la envidia corroe….
Mi reino por un trocin….
Sólo he hecho una vez brazo de gitano y la plancha de bizcocho no me gustó como quedó.
Apunto la receta de todo y si la tentación me vence lo probaré el fin de semana.
Tú tendrás la culpa…
Un besuco,
María José.
Chulisimo el brazo, una dulce muy lucido
Que bonito….otra en pendientes…no veas que lista tengo, jaja y como sigas haciendo cosas tan buenas….
buaaaaaa, buaaaaa y mas buaaaaaa, a mi nunca me ha salido un brazo de gitano o de reina en condiciones
y con corazones…..
que cosa mas mona, te felicito!!!
Me parece una preciosidad, y delicioso, con esa cremita tan buena…
Intentaré hacerlo, aunque ya sabes que no soy nada artista, jejeje.
Pero esperaré unos díitas, porque a mí es que San «Calentín»… como que no, jajajaja.
Eres increíble, guapa, ¡qué maravillas haces!. Y eso que tienes un niño chico, que si llegas a disponer de más tiempo, ya no sé qué «prisiones» nos prepararías, jajaja.
Un besote.
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Nos conocimos cuando te llamé artista y a ti te gustó.. No me equivoque ni así al decirtelo.
Besos bonita.
que quieres que te diga…ya te lo han dicho todo…bueno solo me queda darte las gracias por compartir con nosotr@s tanta cosas ricas¡¡¡
besos¡¡¡¡¡
Hola!
Acabo de llegar a tu cocina y la verdad que todo huele muy bien aquí…
He estado revolviendo un poco en tu despensa y hay muchas cosas ricas!
Vendré a tomar café más veces, sin duda!
Felicitaciones por un blog tan bonito!
Besos
fantástico San, es una idea de lo mas atractiva, aunque de ti esperaba unas rejas detras de los corazones, ja ja, ja
Un beso grande manitas de oro!!
Esto, si que es un brazo de categoría, un brazo de la alta realeza, se vé precioso y mu rico. besos.
que elegante!!! yo quierooooo… cada vez me lo pones mas dificil para hacerlo yo. felicidades!!!.
besos
Fantástica la idea! Y el relleno de los que más me gustan.
Petonets.
Laviana, muchas gracias 🙂
Jajaja María Lunarillos, es que es curioso el nombre sí, muchas veces llamamos a las cosas sin pensar: lenguas de gato, cabello de ángel,… Si pruebas esta técnica para alguna de tus tartas seguro que haces algo precioso!
Elena, tu Juan va a flipar jajajajaja Dosifícate a ver si le va a dar un patatús de la impresión 😛 Muchas gracias 🙂
Norma, pues con brazo de reina se va a quedar… que suena mucho más majestuoso jajajaja Pionono también es bonito!
Gracias Vanesuky 🙂
Rosa jajajaja como habrás dejado la pantalla! jajajajaj Un beso y gracias 🙂
María José, pues no me importaría ser culpable de que perpetraras este brazo jajajaja Anímate y cae en la tentación (me siento como la serpiente del paraíso jajajajaj) Ahora voy a ver una cosita que has preparado y que me parece que me va hacer caer en la tentación a mí!
María, es verdad, y además bien fácil! Muchas gracias 🙂
Maryquylla pues eso mismo me pasa a mí jajajajaj Muchas gracias 🙂
Tere, este brazo te sale. Prometido!:)
Morguix, bien, estoy deseando ver cómo lo tuneas jajajajaj Muchas gracias!:)
te ha quedado precioso!!!Da pena comerselo jeje
Bsitos
María (La menta fresca) jajajaj Las dos sabemos que aquí la artista eres tú… y que me lo digas tu a mí me da un poco de corte… pero es verdad que también me hace ilusión! Un beso 🙂
Gracias a ti, Cooking-love 🙂
Calohe, ya notaba yo la despensilla algo revuelta jajajaj Bienvenida y gracias 🙂 Te tendré un cafecito preparado para cuando quieras venir 😉
Su, la verdad es que un enrejado en el brazo habría quedado monísimo… pero no quiero abusar, en esta ocasión me he conformado con encerrar la crema pastelera en ese brazo amoroso jajaja
Jajajaja Ana, muchas gracias… tampoco es para tanto… eso sí, amoroso sí que es!
Anda ya Las Pacas! Si estáis que no paráis de hacer cosas ricas 🙂
Penny, muchas gracias 🙂
Mayi, que va, pena ninguna jajaja Muchas gracias
Un beso a todas, gracias por vuestros comentarios!
que cosa tan bonita, te ha salido precioso !!!
felicidades ! , un beso
Qué deliciosa pinta, a mí me daría pena comérmelo! Un beso
Eres genial¡¡¡ Bueno, ya tenemos a otra «loca» seguidora de los corazones en febrero, jajaja
Tienes que tener a tu contrario rendido a tus piés… con toda la demostración de simbolos de amor que le pones en el plato!!!!
Fantastico este brazo Reina!!!
Besos.
Corazones y mas corazones… me encantan una ide amuy bonita para San Valentin.
Un besito
Cuerpooooooo!!!!!!
Yo creo que estamos conectadas o algo, ya me dá yuyu jaja
Resulta que este finde hice en casa de mi suegra un «brazo jichu» igual que el tuyo!!!! lo Unido que el bizcocho lo hice de cacao y los corazones de chocolate blanco. y no tengo ni fotos ni na (sinceramente estaba muy bueno me quedó un poco chuchurrío grrrr)
Pero que me ha encantao!!!
Kissesss
Ufff, que pinta!!
Pero que «brazo» más bueno. Me encanta la idea de la decoración con corazones, muy apropiada para estos días……
¡Quizás le haga un «brazo» a mi marido para el Sábado!……la verdad es que, a mi, personalmente, me resultan muy fáciles y rápidos de hacer ;).
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Te ha quedado precioso!!!!!y tiene que estar bueniiiisimo!!
Un saludo.
Muchas gracias Picapusa 🙂
La Quinta de Luculus… pena? que va… ninguna! jajajaja Se hace en un plis plas
Ana (recetasdemama) realmente no… a mí lo que me gusta es adornar la comida!pero como sé que hay gente que busca ideas para estas fechas, me da igual adornar con estrellas que con corazones… Bueno en este caso creo que con estrellas debe ser más complicado…Un beso
No te creas Ana… te sorprenderías! jajajaja
Marymary, muchas gracias por visitarme, y por tus comentarios 🙂
Cuerpo Lolailo, si que estamos conectadas porque mientras que tú escribías aquí, yo te escribía por otro lado jajajaja… Me tienes que explicar como has hecho tú el brazo, que a mí esta idea me ha encantado y estoy toda lanzada con los brazos de gitano jajajaja. Un besazo
Bea, gracias 🙂
Vamosalculete, pues si se te dan bien,lánzate que lo bordarás… de hecho puedes hacer El brazo:mi mitad, tu mitad jajajaja Aunque igual para San Valentín no es lo más apropiado 😛
Cristina, muchas gracias, y bienvenida 🙂
Un beso a to@s, y gracias por estar ahí!
Esto es más que una obra maestra Sandeea.
Válgame la paya el cacho brazo gitaano caheeeecho.
Me he quedao de aliminio.
Un besazo guapa.
Por cierto!! Acabo de publicar una receta con tus patatas árbol de acompañamiento.
Rico, original y romántico, ideal para el sábado.
Besitos y feliz San Valentín.
Pero que bonito queda!!!!!!!!!!! Muy original tu idea. Creo que te la voy a copiar jeje. Feliz San Valentín.
Por cierto, el molde que he utilizado para los bizcochitos es uno de corazones que han puesto esta semana en lidl.
Besos
jajaja Julito! Ya lo he visto… qué ilusión! más que cuando me compré la fragoneta jajajaja
Zerogluten, igualmente, y muchas gracias (sin gluten) :)!
Rosa, pues me haría mucha ilusión que lo hicieras… además con las fotazos que nos pones siempre, debe quedar espectacular!
Pues justo ayer estuve pensando si merecería la pena ir al Lidl, me pasaré a ver si me han dejado alguno… gracias 🙂
Un beso, y que paséis buen fin de semana… con o sin Valentín!
Nunca vi un brazo de gitano tan romántico je,je!! Me lo apunto, quizás mañana… ya te contaré.
Besos!
Jajaja Ro, pues ya me contarás el resultado… que espero sea también muy romántico! Un beso 🙂
Que no tenteraaaaaaaaaaaaas Manuelaaaaaaaaaaaaaa!!!!!
Que siiiiii, que estamos en ello pero quien dijo que fuera facil?? Llevamos desde Enero ‘fabricando’ al bebé jisjis.
Xitos, se feliz!!
Hola: Soy Nemesiss, MR, que ando un poco desaparecida, porque me he mudado y no se dignana darme línea… Hace un par de semanas te copié esta lujosa receta, de sabor divina, y de presentación muy muy cariñosa…Pero quería hacerte una pregun: cúando de usa vaina de vainilla ¿ La tiras luego?. Yo luego de usarla la he lavado con agua y la he guardado en un botecillo de cristal,pero lo mismo es un barbaridad… Gracias.
Hola Nemessis! cuánto me alegro de verte! fíjate que pregunté por ti después de vacaciones de navidad y nadie supo decirme qué había sido de ti… Te cuento, en un programa de Eva Arguiñano, vi que ella después de usarla para aromatizar leche, la secaba muy bien y la metía en azúcar para avainillarla. Cuando la volvía a necesitar la usaba, la volvía a sacar, y otra vez al bote… yo es lo que hago, tampoco la uso más de dos o tres veces… aunque últimamente como compro la vainilla en Mercadona que es tan barata (0,85 euros dos vainas) me he vuelto más descuidada! Un beso, y espero verte más por aquí, o por el foro!
Gracias por haber preguntado por mí: era difícil que te informasen, este «vicio» mío es ( al igual que para tí, creo) bastante privado.
Me tomo nota de lo de la vainilla. ¡Gracias!
hey!!!!
que me lo voy a hacer…
y ps de chef a chef para que no se le haga costra a la crema pastelera podeis ponerle un poco de mantequilla y listo…