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Triángulo de chocolateTriángulo de chocolate


{Triángulos de chocolate}

Preparación: 45 minutos

Cocción: 20 min

Raciones: 16

Ingredientes

    Masa de bollería (o dos láminas de hojaldre comprado):

  • 500 g de harina de fuerza
  • 125 ml de leche
  • 60 g de aceite
  • 30 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • 10 g de sal
  • 40 g de levadura fresca de panadería
  • Para la crema pastelera:

  • 3 yemas de huevo
  • 500 ml de leche
  • 30 g de Maizena
  • 150 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • Para la cobertura de chocolate:

  • 250 g de chocolate con leche para fundir
  • 25 g de manteca de cacao. Opcional
  • 50 g de chocolate blanco para fundir
  • Preparación

    1. Comenzamos preparando la masa: Mezclamos la harina y la levadura en un bol amplio. Añadimos el aceite, el agua, y la leche. Agregamos azúcar, y sal, mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o una rasqueta de panadero. Amasamos 10-15 minutos, a mano, o en un robot de cocina hasta que obtengamos una masa suave, plegable, y ligeramente brillante. La masa es bastante dura, y creo que se podrían añadir más líquidos sin problemas. Lo pienso cada vez que la hago, pero al final siempre termino haciéndola igual. Pero ya os digo que creo que se podría añadir el doble de agua y de aceite sin problemas. Formamos una bola con la masa, girándola y doblándola hacia el interior, y la dejamos reposar en un bol ligeramente enharinado, tapada con un paño, durante una o dos horas (tras este tiempo la masa deberá haber crecido. No crece mucho tampoco)
    2. Sacamos la masa del bol, y la desgasificamos ligeramente, tocándola y aplastándola con los dedos. Dividimos la masa en dos, y formamos nuevamente dos bolas, que dejamos reposar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las tapamos con un paño limpio, y las dejamos levar otro par de horas.
    3. Sacamos nuevamente las bolas, y con las manos ligeramente untadas de aceite, las aplastamos hasta formar un par de tortas de 1 dedo de grosor. Las pinchamos con un cuchillo, las tapamos de nuevo con un trapo y las volvemos a dejar reposar otro par de horas, hasta que al menos dupliquen su tamaño.
    4. Precalentamos el horno a 180 º C, y las horneamos unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas y cocinadas, pero no más porque quedarían muy secas. Podéis ver un paso a paso de todo este proceso en fotos aquí . Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
    5. Cuando las tortas estén frías, las abrimos a la mitad con un cuchillo, y repartimos la crema pastelera por encima. Cortamos cada torta en 8 porciones.
    6. Por último, el baño de chocolate: Fundimos en el microondas el chocolate con leche. Lo troceamos (yo lo compro en gotas de la marca Callebaut), y programamos de 30 en 30 segundos removiendo de cada vez hasta que esté casi disuelto. Retiramos del microondas y terminamos de fundir removiéndolo. Si vamos a usar manteca de cacao, la ponemos junto con el chocolate a fundir, no es imprescindible, pero ayuda a hacer más líquido el chocolate y el baño queda mejor. Hay gente que pone un par de cucharadas de aceite de girasol en su lugar.
    7. Cogemos cada cuña, y bañamos cada lateral en el chocolate (ver fotos). Las vamos depositando así sobre una rejilla. Con una cuchara, vertemos chocolate hasta cubrir la parte superior. Golpeamos la rejilla suavemente contra la mesa para que el chocolate se distribuya uniformemente y caiga el sobrante (yo pongo papel de hornear para no manchar, y porque se puede reutilizar).
    8. Una vez bañadas, fundimos el chocolate blanco. Con una cucharilla, vamos dejando caer el chocolate blanco sobre el negro, haciendo un movimiento en zigzag de un lado a otro de la cuña.Con una espátula trasladamos las cuñas a otra bandeja forrada con papel de hornear, y dejamos en un lugar fresco hasta que se solidifique el chocolate.
    9. Así quedan con masa de hojaldre comprada
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