Estas galletas son de las que triunfan siempre: barquillos de helado rellenos de crema de cacao y avellanas, bañados en chocolate blanco y rematados con un lacre de chocolate negro. Sencillas de hacer y con un acabado espectacular. Fue la última receta que publiqué, en El País.
Galletas de chocolate y barquillo
Raciones: 10 unidades
Ingredientes
- 1 paquete de obleas para helado rectangulares (20 láminas)
- 200 g de crema de cacao y avellanas (tipo Nutella o Nocilla)
- Para la cobertura de chocolate blanco
- 300 g de chocolate blanco
- 30 g de manteca de cacao (opcional)
- Para los lacres de chocolate negro
- 150 g de chocolate negro (70% de cacao)
- Sellos para lacre metálicos
Preparación
- Preparar los lacres de chocolate poniendo los sellos metálicos en el congelador. Fundir el chocolate y atemperarlo. Sobre una bandeja forrada con papel de hornear, depositar media cucharadita de chocolate templado. Sacar el sello del congelador, colocarlo sobre el chocolate y dejarlo unos segundos. Al retirarlo deberá salir limpiamente; dejar que se solidifique el chocolate en un lugar fresco. Repetir el proceso hasta tener los lacres necesarios y reservarlos.
- Con un cuchillo, untar una capa de crema de cacao y avellanas en las obleas de helado y pegarlas de cuatro en cuatro. Guardar en el frigorífico dos horas para que luego sea más fácil cortarlas.
- Pasado este tiempo, fundir el chocolate blanco con la manteca de cacao, atemperar y cortar en dos cada galleta grande, para obtener dos rectángulos.
- Bañar cada mitad en el chocolate, escurrir bien y depositar sobre papel de hornear. Antes de que solidifique por completo, colocar un lacre encima a modo de decoración.
- Se conservan varios días en un recipiente hermético en un lugar fresco.