Bollicaos caseros

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 25 g de levadura fresca
• 250 ml de leche
• 75 ml de yogur
• 75 g de mantequilla, blanda
• 75 g de azúcar
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de sal
• 200 g de crema de cacao y avellanas

Preparación

1. La tarde /noche anterior, en un bol amplio, ponemos todos los ingredientes, a excepción de la crema de cacao. Intentaremos que la levadura no entre en contacto con la sal y el azúcar inicialmente. Mezclamos todos los ingredientes, y cuando tengamos una bola irregular, la pasamos a una superficie de trabajo, donde comenzaremos a masar, estirando y plegando la masa sobre sí misma. Inicialmente será bastante pegajosa, pero a medida que vayamos amasando se volverá más manejable. Amasamos unos 15 minutos (puede hacerse este proceso en un robot de cocina con el gancho amasador)
2. Finalmente hacemos una bola, la depositamos en un bol, y lo tapamos con papel film. Lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Si no puede esperarse tanto tiempo, basta con dejarlo dos horas en un lugar cálido, hasta que la masa duplique su volumen.
3. Al día siguiente, cortamos la masa en porciones (unas 20, dependiendo del tamaño que queramos hacer los bollicaos). Estiramos cada porción formando un rectángulo. Con una manga pastelera, ponemos una tira de crema de cacao y avellanas a lo largo de cada rectángulo, y enrollamos la masa alrededor de la misma, sellando bien los bordes para que no se salga durante la cocción. Dejamos los bollitos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja forrada con papel de hornear, y tapados con un trapo, para que crezcan durante una hora.
4. Precalentamos el horno a 180º C, pincelamos los bollos con un poco de leche, y horneamos durante unos 12-15 minutos, hasta que estén con un color marrón claro. Dejamos enfriar sobre una rejilla.