{Helado de pistacho}
Preparación: 15 min (más tiempo de mantecado y/o congelación)
Cocción: 10 min
Raciones: 1 litro de helado aproximadamente
Ingredientes
- 200 ml de leche
- 250 ml de nata para montar (35% MG)
- 150 azúcar
- 150 g de pasta de pistacho
- 1 cucharadita (8 g) de Maizena
- 50 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 250 ml de nata para montar (35% MG), muy fría
- colorante verde, opcional
Preparación
- Ponemos a hervir los 200 ml de leche con la nata y el azúcar en un cazo mediano
- Aparte, en otro cuenco batimos ligeramente las yemas
- En un vaso, unimos los 50 ml de leche con la maizena, y removemos con una cuchara hasta que esté completamente disuelta
- Añadimos las yemas.
- Vertemos la leche y la nata hirviendo sobre esta mezcla, mientras que removemos sin cesar.
- Colamos esta mezcla para retirar posibles restos de yema de huevo que hayan cuajado, y llevamos de nuevo a fuego medio
- Debemos remover constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese ligeramente. Se comprueba fácilmente porque al pasar el dedo por la cuchara, queda la señal por donde hemos pasado el dedo
- Retiramos la crema del fuego, añadimos la pasta de pistacho y el colorante si lo vamos a usar, y mezclamos bien
- Dejamos enfriar esta crema de pistacho en el frigorífico al menos 24 horas.
- Al día siguiente, con un batidor de varillas eléctrico, montamos los 250 ml de nata restantes. La nata deberá estar muy fría
- Mezclamos la nata montada con la base del helado de pistacho que habíamos reservado en el frigorífico el día anterior
- Vertemos esta mezcla en la máquina de hacer helados, para que manteque durante unos 30 minutos (dependerá de las instrucciones del fabricante), y conservamos en el congelador en un recipiente hermético. Es preferible sacarlo 5 minutos antes de consumirlo
NOTAS:
- Si no tienes máquina para hacer helados, puedes preparar el helado también sin problemas. Guarda la mezcla en el congelador en un recipiente hermético. Para que el agua del helado no cristalice durante el proceso de congelación, deberás sacar el helado del congelador cada media hora y batirlo o removerlo con una cuchara. Y repetimos este proceso unas 3 o 4 veces. Luego ya se deja el helado en el congelador hasta el momento de consumirlo
- La pasta de pistacho puede prepararse en casa, simplemente triturando los pistachos crudos pelados en un robot de cocina hasta obtener una pasta muy fina. Pero es difícil encontrar pistachos sin tostar, es complicado pelarlos, y si los encuentras resulta más caro hacerlo así que comprar la pasta ya hecha
- No es necesario montar los 250 ml de nata que se añaden al helado al final del proceso, puede añadirse esta nata sin montar, dependiendo de cómo nos guste la textura del helado: más ligera, o más densa. Sí es importante que esté muy fría en cualquiera de los dos casos
- Si has preparado esta receta, y quieres enviarme una foto y tus comentarios para que los publique en el blog, por favor hazlo a través de este formulario .
- Ya está a la venta mi libro «Las recetas de la felicidad»: 176 páginas, 77 recetas dulces y saladas, muchas (aproximadamente la mitad) inéditas! Podéis adquirirlo online (con un 5% de descuento) en todos estos sitios: Tienda de Maria Lunarillos, El Corte Inglés, Amazon, Fnac, Casa del Libro (este sin descuento), tienda de . Si resides fuera de España, tanto Amazon España como El Corte Inglés hacen envíos a todo el mundo, y además puedes encontrar mi libro en Amazon Francia, Amazon Alemania y Amazon Italia
- Puedes seguir las novedades del blog a través de Facebook, o Twitter, o suscribiéndote aquí para recibir las recetas en tu mail
Oye no te habrá sobrado ni un poquito, verdad?
El pistacho es para mí como las pipas para la mayoría de los mortales, ponerse a comer y no parar, y estoy convencido que con este helado me pasaría lo mismo!
Además este verano conseguí una heladora a la que poco a poco voy dando uso, así que probablemente este helado caerá en breve!
Besos!
Creo que te quiero. Ya está, me has enamorado con esta receta. Los pistachos me gustan, pero el helado de pistacho es uno de esos vicios por culpa del que la gente me mira mal: «¿prefieres el helado de pistacho al de chocolate?» SIIIIIIIIII
Ahora voy a tener que ir a comprar pasta de pistacho porque creo que me voy a obsesionar con esta receta y voy a estar pensando en ella hasta que la haga.
Por cierto ¡que salao’ tu peque! Vaya show 😉
Qué colorcito tan maravilloso tiene! Ya tenía guardada la heladera pero creo que voy a tener que sacarla de nuevo porque los pistachos me pierden!! Un beso 🙂
Que tentacion tan grande, y justo cuando por estos lares regresa el calor… Me encanta tu blog, lo descubri hace poco y estoy fascinada. Saludos desde Argentina.
Muy rico! y parece fácil de hacer. Me lo apuntaré para cuando quede algún pistacho en la bolsa (cosa que no ocurre muy seguido jijiji)
uy helado de pistacho mi preferido, aunque antes no lo conocia, pero lo conoci gracias a una amiga de italia que me lo menciono hace tiempo, desde ahi siempre me ha encantando 😀
saludos.
que rico, este helado seguro que le encanta a mi hermana
Me encanta tu blog y esta receta tiene pinta de estar riquísimaaaa!!!
¡QUé pinta! Me encanta el pistacho así que me lo apunto, claramente jeje
Iñaki, Jaleo en la Cocina
http://www.jaleoenlacocina.com
Ya la hice una vez ahora lo voy a volver hacer porq de verdad es muy buena la receta excelente para los amantes del pistachio, RECOMENDACION MIA: comprar pistachios sin sal y picar un poco y mientras el helado este en la mauqina de helados turbinandose agregarlos, sentir los pistachios en la boca y masticarlos realza mas aun el helado.
gracias por esta receta exclente. mejor que cualquier heladeria de la ciudad
fantástico me ha encantado . como siempre artista eres un crack.
besos desde menorca
asi me gusta el helado de pistachio
Ciao! Complimenti per questa ricetta, ha un aspettino deliziosooooo…! Intanto…Ne ho parlato qui: http://lalunadeigolosi.com/ricette-di-gelati-le-migliori spero ti faccia piacere!
A presto,
Lory
http://www.lalunadeigolosi.com