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Brownkie
Brownkie

El otro día compartía con vosotros estos cupcakes piñata, y os prometía la receta en un post aparte para no hacer aquel demasiado largo. Pues bien, aquí está la solución: lo que había dentro de las cazuelitas era un brownkie! Que como su nombre indica es una mezcla de brownie y cookie.

Para preparar la receta del brownkie he seguido en gran medida las indicaciones de Dani (Pintxo) de El Monstruo de las galletas, en esta receta que denominó bombcooknie. Por mi parte he variado la receta del brownie, he eliminado el bombón del chocolate, y lo he presentado con una bola de helado de vainilla, que combina fenomenal tanto con el brownie como con las cookies. Además, aprovecho para compartir con vosotros cómo preparar una cobertura de chocolate que se solidifique inmediatamente sobre el helado. Me he permitido por último robarle a Dani el nombre de otra de sus recetas, los brownkies, pero es que me parecía el calificativo ideal para esta combinación de brownie y cookie.

Antes de pasar a la receta, he querido inaugurar una nueva sección en el blog, en la que la pequeña Sandrita, que tiene cara de ser un poco sabelotodo, responderá algunas de las dudas que los lectores del blog le planteáis a Google… Siempre por supuesto, hablando en términos culinarios.

La pequeña Sandrita también quiere brownkie

Y ahora ya sí que sí, os dejo con la receta, espero que la disfrutéis!

Brownkie
brownie y cookie...
Brownkie
...cómo no se me había ocurrido antes!


Brownkie
servimos con helado de vainilla...
Brownkie
... con corteza crujiente de chocolate


{Brownkies}

Ingredientes:

    Para la base de cookie con chips de chocolate:

  • 150 g de mantequilla fría, cortada en cuadraditos
  • 200 g de harina normal
  • 80 g de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 g de gotas de chocolate
  • Para el brownie:

  • 200 gr de chocolate para fundir
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 200 gr azúcar
  • 125 gr de harina
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)
  • 1 pizca de sal
  • Para la cobertura de chocolate instantánea del helado:

  • 100 g de chocolate para fundir
  • 50 g de manteca de cacao También la podéis encontrar aquí (es la que yo usé, de hecho)

Preparación:

  1. Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC y preparando los moldes que vayamos a usar, bien forrándolos con papel de hornear, bien untándolos con mantequilla. Si vais a usar las mini cocottes tipo Le Creuset, necesitaréis 6 en total.
  2. A continuación, seguimos preparando la base de galleta. Ponemos todos los ingredientes en un bol, salvo los chips de chocolate, y mezclamos con las manos, o usando un robot de cocina, hasta lograr que se amalgamen los ingredientes formando una masa homogénea. Agregamos los chips de chocolate, procurando que queden bien distribuidos por la masa. Repartimos la masa de galleta entre nuestros moldes, apretamos con las manos, y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara. Reservamos la masa de cookie en el frigorífico mientras que continuamos con la receta
  3. Seguimos preparando la masa de brownie. Para ello, en un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y los fundimos en el microondas, programando de 30 en 30 segundos. Removemos la mezcla hasta que el chocolate esté totalmente disuelto. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén bien mezclados. Añadimos el chocolate y la mantequilla a los huevos y el azúcar, removemos. Agregamos la harina, el cacao y la sal, y mezclamos un poco más hasta que estén bien integrados. Vertemos la masa de brownie sobre los moldes con masa de galleta que teníamos reservados, y horneamos unos 20 minutos si nos gusta una textura un poco cruda dentro del brownie, como en las fotos. Si no, 25 minutos. Sacamos del horno, y dejamos enfriar. En este punto, podemos congelarlos si los vamos a consumir otro día
  4. Preparamos ahora la cobertura crujiente de chocolate que irá sobre el helado. Para ello, troceamos el chocolate, y lo fundimos en el microondas junto con la manteca de cacao, programando de 30 en 30 segudos. Cuando esté casi totalmente fundido, terminamos de fundir fuera del microondas, veréis que tiene una textura muy líquida, Lo dejamos templar unos minutos, mientras que colocamos una bola de helado sobre cada brownkie. Vertemos la cobertura de chocolate sobre la
    bola de helado, se solidificará instantáneamente. La cobertura que sobre, podemos conservarla en el frigorífico dentro de un biberón de cocina. Cuando vayamos a usarla, quitamos el tapón y calentamos unos 30 seg en el microondas, y ya estará lista de nuevo para usar.
  5. NOTAS: Para descongelar los brownkies si hemos optado por congelarlos, podemos dejarlos a temperatura ambiente un par de horas, o calentarlos 30 segundos en el microondas. También podemos calentarlos una vez descongelados unos minutos en el horno, si queremos tomarlos calentitos. Como es una receta que puede ir al horno, al congelador, y al microondas, os recomiendo usar moldes de un gres de calidad, ya me ha ocurrido alguna vez que al meter una bandeja en el horno después de estar en el congelador, se me raja por la mitad, no todos las cerámicas de gres están bien preparadas para soportar horno, micro y congelador. Si queréis preparar una receta de helado casero de vainilla, la tenéis aquí

Preparación: 25 min

Cocción: 20 min

Raciones: 12 personas (6 mini cocottes)

Valoración:  ★★★★★ 1 Valoración media 5