Brownkies: brownie+ cookies

Preparación:

1. Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC y preparando los moldes que vayamos a usar, bien forrándolos con papel de hornear, bien untándolos con mantequilla. Si vais a usar las mini cocottes tipo Le Creuset, necesitaréis 6 en total.
2. A continuación, seguimos preparando la base de galleta. Ponemos todos los ingredientes en un bol, salvo los chips de chocolate, y mezclamos con las manos, o usando un robot de cocina, hasta lograr que se amalgamen los ingredientes formando una masa homogénea. Agregamos los chips de chocolate, procurando que queden bien distribuidos por la masa. Repartimos la masa de galleta entre nuestros moldes, apretamos con las manos, y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara. Reservamos la masa de cookie en el frigorífico mientras que continuamos con la receta
3. Seguimos preparando la masa de brownie. Para ello, en un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y los fundimos en el microondas, programando de 30 en 30 segundos. Removemos la mezcla hasta que el chocolate esté totalmente disuelto. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén bien mezclados. Añadimos el chocolate y la mantequilla a los huevos y el azúcar, removemos. Agregamos la harina, el cacao y la sal, y mezclamos un poco más hasta que estén bien integrados. Vertemos la masa de brownie sobre los moldes con masa de galleta que teníamos reservados, y horneamos unos 20 minutos si nos gusta una textura un poco cruda dentro del brownie, como en las fotos. Si no, 25 minutos. Sacamos del horno, y dejamos enfriar. En este punto, podemos congelarlos si los vamos a consumir otro día
4. Preparamos ahora la cobertura crujiente de chocolate que irá sobre el helado. Para ello, troceamos el chocolate, y lo fundimos en el microondas junto con la manteca de cacao, programando de 30 en 30 segudos. Cuando esté casi totalmente fundido, terminamos de fundir fuera del microondas, veréis que tiene una textura muy líquida, Lo dejamos templar unos minutos, mientras que colocamos una bola de helado sobre cada brownkie. Vertemos la cobertura de chocolate sobre la bola de helado, se solidificará instantáneamente. La cobertura que sobre, podemos conservarla en el frigorífico dentro de un biberón de cocina. Cuando vayamos a usarla, quitamos el tapón y calentamos unos 30 seg en el microondas, y ya estará lista de nuevo para usar.
NOTAS: Para descongelar los brownkies si hemos optado por congelarlos, podemos dejarlos a temperatura ambiente un par de horas, o calentarlos 30 segundos en el microondas. También podemos calentarlos una vez descongelados unos minutos en el horno, si queremos tomarlos calentitos. Como es una receta que puede ir al horno, al congelador, y al microondas, os recomiendo usar moldes de un gres de calidad, ya me ha ocurrido alguna vez que al meter una bandeja en el horno después de estar en el congelador, se me raja por la mitad, no todos las cerámicas de gres están bien preparadas para soportar horno, micro y congelador. Si queréis preparar una receta de helado casero de vainilla, la tenéis aquí