¿Os acordáis de las manzanas encarceladas? Pues aprovechando que voy actualizando las fotos de las recetas antiguas, os presento las mejoras en la receta. Hace poco Mikel Iturriaga, El Comidista, comentaba en su blog lo aburridas que son algunas comidas… Efectivamente unas manzanas asadas pueden resultar poco atractivas, pero con un poquito de esfuerzo (dificultad 0) podemos convertirlas en un postre ESPECTACULAR!. Es como esos programas de «Cambio radical» pero para manzanas asadas
{Manzanas encarceladas}
Tiempo prep: 30 min
Tiempo cocción: 30 min
Total: 1 hora
Raciones: 4
Ingredientes
(para 4 personas):
4 manzanas reineta
4 cucharadas colmadas de crema pastelera
nueces, almendra en granillo, pasas
para el caramelo:
150 gr de azúcar.
para la crema pastelera:
250 ml de leche
250 ml de nata
150 gr de azúcar
3 yemas de huevo mediano
1 vaina de vainilla
30 gr de maicena
Mientras preparamos el relleno. Ponemos a cocer la leche y la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Aparte con un poco de leche que hemos reservado disolvemos la maicena, y añadimos las yemas de huevo batida. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos y la añadimos a la preparación anterior. Volvemos a poner a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará aroma y brillo. Dejamos enfriar, tapado con papel film para que no le salga costra. Mezclamos la crema pastelera, con las pasas hidratadas y los frutos secos. Una vez asadas las manzanas, las rellenamos con la mezcla de crema pastelera y frutos secos.
Seguimos elaborando la «cárcel». Para ello, como os expliqué en su momento, hacemos una bola de papel de hornear de tamaño un poco mayor que la manzana. No hace falta que sea perfecta, ni que el enrejado quede perfecto tampoco. Usamos un cortador de rejilla o un cuchillo bien afilado, y lo pasamos sobre cada lámina de pasta brisa (tenéis un paso a paso para hacer la rejilla a mano aquí). Cortamos en 4 trozos, y colocamos la pasta brisa sobre una bola de papel de hornear como se ve en las imágenes. Horneamos 15 minutos a 200 º. Si la masa brisa es demasiado fina para usar el cortador y os
da problemas, podéis amasarla y estirarla del grosor que deseéis. Una vez horneado, extraemos con cuidado la bola de papel de hornear.
Mientras que se hornea, preparamos el caramelo, simplemente poniendo el azúcar en un recipiente antiadherente sobre fuego medio, hasta que se vuelva líquido y adquiera un tono oscuro. Una vez horneada la rejilla de pasta brisa, la pasamos sobre el caramelo con cuidado de no quemarnos,de manera que se impregne bien por toda su superficie. Dejamos secar, y ya está listo el plato! Ponemos una manzana por comensal, rellenamos generosamente con la crema, y cubrimos con la rejilla de pasta y caramelo… Más fácil imposible. Sobrará tanto crema pastelera como caramelo, pero seguro que enseguida encontráis quien se lo acabe 🙂
La manzana debe estar deliciosa pero es que ese enrejillado que le has puesto encima le queda perfecto y tiene un dorado que me encanta =)
Un beso!
WUAUUUUUUUU¡Pero que delicia…me encanta como has preprado estas manzanas,y ese enrrejado,le da un toque muy elegante.
besos.
Guau! Me has dejado boquiabierta, que presentación tan original, y que pinta, como brilla con el caramelito!
Me encanta!
Un besote!
De verdad, qué monadica, dan ganas de imprimirla, pegarla en la pared y así poder mirarla durante horas.
Lo dicho en Twitter, espectacular! Se sale!
Sencillamente espectacular.
Enhorabuena
Besos
No entendi una cosa, vamos a ver las manzanas las asas sin papel de horno no?, la primera foto entonces que las tienes envueltas de que parte es?, me he perdio, jeje gracia sy espectacular, precioso. Yo tenía ese aparato se lo deje a una pastelera amiga mia, pero creo que se lo voy a pedir, jeje fqts
Ah vale, gracias nena, ok!! ahora si, jeje fqts
Enhorabuena te han quedado muy ricas y preciosas con ese enrejado. Precisamente hoy estaba pensando que me quería comprar un rodillo de estos porque con el cuchillo me queda un poco mal ejeejje. besitos …
me ha traido muy buenos recuerdos de tus manzanas encarceladas… esas fotos son perfectas…¡¡cómo has mejorado, nena!!
un beso
Menuda pasada!! abosolutamente precioso!!
Por favor, qué cosa más bonita!!!. Desde luego no es una aburrida manzana, es una preciosidad.
Un beso.
Jejeje… Veo que las cárceles van mejorando, ¡ésta es absolutamente espectacular!.
Un besote, guapa.
Que bonita la manzana SandeeA!!!! Me encanta como las dejado y sobre todo la diferencia con la anterior. Lo que has mejorado ehh.
Un besiño.
Esto si que es vestir una manzana de gala… aunque eso sí, el toque maestro se lo da el glaseadito ese…
Guauuu¡¡¡ Las fotos hablan por si solas¡¡¡ Riquisimo postre y preciosa carcel¡¡¡
Qué espectacular, qué manera de sacarle partido a una manzana asada!
Un beso.
Madreeee, menuda presentación de LUJO !!!! esto si es una manzada asada !!!!
Muchas gracias por explicar lo de la carcel, no lo conocía
Besos
Qué preciosidad. Siempre me gustaron tus rejas…
que monada. Es una preciosidad asi da gusto comer unas manzanas. Bss guapa.
madre mia que pasada! me ha encantado esa "cárcel" que le has hecho a la manzana, que original, una presentación de lujo. Tomo nota de esta receta, besos
Qué maravilla! Y yo que estoy pendiente de usar ese cortador para el enrejado, que acabo de comprarlo y lo tengo sin estrenar.
Te ha quedado de verdadero lujo.
Un besazo
Esto es arte!! Contigo me quedo siempre sin palabras…
Besos
precioso!! es que queda precioso….de verdad!!!
yo no quiero perderme nada más de aqui….así que me quedo! un besote
Veo que sigues en tu linea! pero superándote cada día.
Que recuerdos me traes SandeeA!
Las fotos espectaculares.
Un beso guapa.
Siempre me ha cautivado esta presentación,me parece tan elegante.
Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Madre mía, son las mejores manzanas asadas que he leído y visto nunca. Ole y ole!! Impresionante trabajo!!!
que bonita una cosa tan simple y se convierte en un postre 10, me ha encantado
¡¡¡besos¡¡
me has dejado sin palabras la foto ya lo dice todo, de lujo, besos
Ya me imagino la manzana lo rica que estará, pero el "encarcelamiento", cada vez te queda más preciosooooooooo!!
Wowwww!!! me gusta mucho más la carcel de pasta brisa que la de hojaldre y ese brillito del caramelo…uy hace que me olvide de lo riquísima que tiene que estar la manzana que hay en su interior…
Un saludo!!!
Que maravilla, madre mía, te ha quedado precioso.
Saludos
Las manzanas asadas son de los más habitual en mi casa, cada vez que se pone el horno, se asan algunas… ahora ya no tengo excusa para no vestirlas de gala.
Preciosas, deliciosas…
Besos.
Me gustan tus manzanas encarceladas mejoradas, madre como ha quedado esa cárcel!
Bueno y la manzana!
Besos.
wow che delizia! complimenti!!!!
Joé,… parece una obra de arte. Chapeau!
No sé yo si seré capaz de hacerlo.La verdad es que queda precioso.
La primera foto es genial, dan ganas de meter el dedo para chupetear un poco el caramelo.
UN besuco,
María José.
Just perfect!
That looks absolutely amazing! Its beautiful, as are your pictures!
Si esto si que es un cambio radical, de lujo, lo intentaré. http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/
Que preciosidad, da pena comerselas …que arte!! Ole y oleeeeeee
besitos
Yo tengo graves problemas con estas recetas maravillosas…primero, para mi son imposibles;segundo, solo de mirarlas engordo un kilo!, tercero: incluso aunque tuviera la habilidad para realizarlas, y el metabolismo apropiado…que penita darle un mordisco a semejante obra de arte culinaria! UN BESOOOOOOOTE
Qué bonito!!!! da pena hincarle el diente. Es de las recetas mas vistosas que he visto. Sin duda, me atrevo con ello.
Que pasada!!! :O Me parece bastante dificil, y trabajoso, no me dedicaria a hacerlo por mucho que me encante cocinar…
Saludos
mividaensuenos.blogspot.com
Preciosas!! además de un postre riquísimo, llama mucho la atención lo bonito que queda con la rejilla. Las fotos son preciosas
Pe..pe..pe…pero qué pasada!!!, yo no había visto nada parecido!!!, me han encandilado… no parece difícil, me la recopio eh??, ufff qué lindas!!.
Un beso!
really beautiful! I love apples too.
Cómo echaba de menos tus rejas…
Éstas te han quedado espectaculares. Y la foto… Bueno, es que con ese brillo dan ganas de pegarle un bocao a la pantalla, de verdad. Impresionantes.
Y la florecilla, lo más.
Una manera bien original de poner las manzanas asadas!!! tomo buena nota, aunque seguro que no me quedan tan chulas como a ti!
Besicos
Impresionada me has dejado con la foto……. original como todo lo que tu haces….
besitos.
Impresionante presentación. Una maravilla…sin palabras
oh genial presentación, me dejas con la boca abierta ya tengo ganas de probar, felicidades a mi parecer es impresionante esta receta no solo la presentación sino la mezcla de ingredientes y sabores. saludos
Impresionante !!!!!!!!
Vaya, ¡por fin has usado el rodillo para hacer el enrejado! Por muy maños@ que un@ sea, como con este rodillo, que se quiten cuchillos y otras historias. Y ya veo que como lo tuyo es sorprender, tenías que atacar de nuevo y dar el golpe. Y lo has dado, ¡vaya que sí!
Con las fotografías ha quedado bien clarito como encarcelar la manzana. ¡Y la pena que tiene que dar cortar ese enrejado!
Un beso y feliz finde.
No me importaria ser prisionera en ese enrejado jejejeje
Sencillamente impresionante.
Tengo el rodillo pero aún no lo he usado. Intentare hacer ese enrejado, aunque me imagino que para que tenga ese resultado tendré que practicar mucho.
Eres una artista.
Pero qué presentación tan bonita! Acabo de encontrarte viendo otro blog, me quedo por aqui, esto pinta muy bien.
Un saludo
impresionante tu arte Sandeea.
Es laborioso, pero el resultado es espectacular.
Besos guapisima!!!
Me ha encantado, una presentación espectacular.
Me la apunto
Espectacular!!!
Besos.
Que pinta madre mia, además una presentación espectacular.
Besos
Hola es la primera vez que te visito,pero te juro que me has dejado con la boca abierta.Que arte hay que tener para hacer estas cositas también presentadas.
Bueno encantada te seguiré visitando.
Un beso,Mily.
Me parece una buena idea. Creo que la he visto en alguna ocasión, no sé bien donde, quizás en algún restaurante y es muy llamativo.
No tiene nada que ver que te traigan una manzana suelta que así!
Qué fotos chica 😉
Tu trabajo es impresionante, me ha encantado conocer tu blog.
Un postre de lujo! Los comensales deben de quedar alucinados….!
Hombre, mi proxy se ha quedado atontao y no se ha dado cuenta de que he entrado en un blog! Ya te lo dije en un tweet pero te lo repito aquí: im-presionantes, qué cosa más bonita y más sofisticada has hecho de una manzana asada. Eres una crack! Un besote.
Cómo me gustan tus encarcelamientos!!!!!! En especial este. Fue el primero que descubrí en MR y me trae muy buenos recuerdos.
Besicos
Qué se me había pasado a mí esta cárcel tan espectacular! Cadena perpetua, cocinera.
Besitos.
I'm speechless, never seen something so beautiful and elegant and the photos are stunning!!!
Buenas tardes! qué tal? Muchísimas gracias por vuestros comentarios! de verdad que es fácil de hacer, y si la masa se os resiste, solo tenéis que amasar, estirar del grosor que deseéis, y pasar el enrejador otra vez…Además, aunque no quede perfecto, es muy resultón 🙂
Susana, Milly and Cakes, Monica bienvenidas 🙂
Federica grazie mille amica (voy a aprender italiano para poder decirte algo más :P)!
Marija, CarinE, Dee D, Renata thanks for your visit and welcome! Give a try to the recipe, you'll see it's very easy to make! 🙂
Gracias de nuevo y que tengáis buena tarde! (preparando nuevas recetas encerronas :P)
Wow, this is one of the most beautiful presentations of a baked apple or any dessert that I have every seen. Just lovely.
¡¡¡Parece de porcelana fina!!! Es verdad que la manzana es un poco aburrida, pero tú la has vestido de lujo… Me animaré a presentar está manzana vestida de fiesta un domingo,si consigo hacer el caramelo (que no, todavía no me ha salido ni una vez…Qué sí, que ya sé que muy, muy fácil…)
Claro que me acuerdo de las mazanas encarceladas, cómo para olvidarlas. Pero desde ya me quedan en la retina estas que nos dejas hoy.
Estoy estupefacta viendo la maravilla de fotos y de receta.
Besos.
Hola, soy Irina, yo vivo en Italia, pero de origen ruso 🙂 Me gusta tu blog y te sigo y te invito a seguir mis recetas y blog .
Este plato se ve riquísimo!!!
besos
Irina
Simplemente espectacular!!!!
Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
¡¡¡ Que pasada de presentación!!!, no lo habia visto nunca, me parece super delicado para manejarlo, pero no dudes que lo intentaré.
Precioso y riquísimo.
Bstos:)
This is absolutely amazing!Never seen such a wonderfully crafted dish ever before!Congratulations on the Top 9!:)
Cheers!
Wit,wok&wisdom
This is a real masterpiece!! I am speechles too – what a beauty!! Great job 🙂 and congrats on Top 9!!!
wow!!!!!!!! o.O
I'm so impressed!!!!!! excellent work!!!!!!!!
Beth Jackson Klosterboer thank you for your comment and your visit, it is quite easy to make, give it a try!
Nemesiss siempre que hago caramelo me acuerdo de ti… de verdad que es muy fácil, prueba con esta receta 🙂
Silvia muchísimas gracias 🙂
La cucina di Irina bienvenida, y muchas gracias 🙂
María Alonso Gracias!
montse si te da problemas la masa, amasa y vuelve a estirar más gruesa, verás que así es más fácil de manejar!
Wit,wok and wisdom Thanks for letting me know I was on the Top 9, and welcome 🙂
Angellove's Cooking thank you, it's very wasy to prepare, just try!
eatgreek.net Thank you so much for visiting and commenting!
Que paséis buen fin de semana, have a great weekend!
GORGEOUS!!!
Help! I would love this recipe in English!
Absolutely amazing. Great job and thank you for sharing. Congrats on the top 9.
We invite you to share this post and some of your favorite food posts on Food Frenzy.
Please check out our community at http://blogstew.net/foodfrenzy
Simply stunning!
Una presentazione veramente bella!
Complimenti e saluti da Giulia – Milano -Italy
(http://cucinainmusica.blogspot.com/)
Lizzy blushing thanks!
Food Frenzy thank you, i'll have a look!
Liren thank you so much
Giulia mille grazie
Anonimous, I wrote the recipe in English for Foodbuzz, I think there you can find it, but in case you don't I also did publish in in foodista http://www.foodista.com/recipe/T8LT4RY2/imprisioned-apples
Thanks for visiting and commenting! have a nice day!
Beautiful! Que Bonita!
xo, Shannon
Que delicioso! Tomo clases en español, y soy super feliz porque yo puedo usar mi vocabulario en esto sito. ¡Gracias!
Pero, su blog está marvilloso! Qué bueno
AWesome apples, loved it thoroughly !
Shanon, thank you, gracias 🙂
The addicted baker, me alegro de que puedas practicar español, si te parece que las recetas están mal traducidas dímelo! Gracias
Sonia, thanks for visiting my page and commenting!
Wish you a nice evening (or morning in your case, I believe)
Si que me acordaba de tus manzanas enrejadas… pero estas se salen de la pantalla, con su reja y todo
Besos. Ana
Wow, what a beautiful creation!
Qué maravilla!!!!!!!! Es una pequeña obra de arte comestible. Una preciosidad!
SandeeA , he descubierto tu blog en el concurso de fotografía en que has presentado esta foto y tengo que decirte que bajo mi modesta opinión mereces ganar.
Un beso.
Esta receta me sirvió de inspiración para un examen de pastelería… yo hice unas peras al toffe sobre natillas y enrejado de hojaldre!!!
Muchas gracias
Fue todo un éxito
Un saludo
http://auroricas.blogspot.com.es/