No, no son pastas asesinas. Esta ha sido la receta que más me ha costado hacer hasta ahora. La historia es que en Club Cocina me compré una pistola para galletas marca Ibili, tan barata (10 euros aprox) que venía sin recetas y sin manual de instrucciones… y hay que conseguir una masa lo suficientemente ligera para que pase por la pistola, pero lo suficientemente densa para que no pierda la forma en el horno.
Ingredientes (para unas 40 pastitas)
250 gr de harina de repostería
200 gr de mantequilla en pomada
100 gr de azúcar polvo
una pizca de sal
una pizca de vainilla en polvo
un huevo batido
una pistola para galletas (o en su defecto manga pastelera con boquillas)
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Agregamos el huevo de poco en poco, hasta que lo absorba completamete. Añadimos la sal, la vainilla y la harina en tandas (ya no batimos, sólo mezclamos con la espátula). Metemos en el frigo una media hora (esto va a depender mucho de la temperatura exterior).
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, la bandeja de hornear fuera. La mejor opción si tenéis sería hornear las galletas sobre un silpat, que evita que el las galletas se hagan más por abajo que por arriba, y además no se mueve al utilizar la pistola, a diferencia del papel de hornear. Si no tenéis silpat como yo, la mejor opción es engrasar la bandeja del horno.
Rellenamos la pistola con ayuda de una cuchara. Apoyamos la pistola en la bandeja (con el disco de forma que hayamos elegido, yo solo probé 4 pero me parece que vienen 10 o 15), damos un golpe de gatillo y separamos. Si es la primera vez que la utilizáis, tendréis que hacer algunas pruebas hasta que salgan bien, pero la verdad es que es sencillo de utilizar una vez que la masa tiene la textura adecuada y comprendes que tienes que apoyar la pistola. Si no sale la masa, dejar un poco fuera del frigo hasta que se vuelva más ligera la masa. Si la masa se queda pegada a la pistola, meterla un poco en el frigo para que la masa coja consistencia.
Introducimos en el horno unos 10 minutos, hasta que estén doradas por los bordes. Por el centro todavía estarán blanditas. Ponemos a enfriar sobre una rejilla, y a disfrutar!
Si tenemos dos bandejas de horno, podemos ir preparando la siguiente tanda de galletas mientras que la otra se hornea. Si no, es necesario enfriar la bandeja entre hornada y hornada.
Aguantan muchos días
crujientes (sobre todo si no hemos cubierto con chocolate) si las conservamos en una caja de metal
Hola!
Felicidades por tu blog.
Me encantan tus recetas y la forma en la que las explicas.
Voy a atreverme de nuevo con las galletas «a punta de pistola».
A ver si esta vez me salen mejor…de la primera solo quedaron bien las ultimas.
Para mi tambien es una de las recetas mas dificiles que he «perpetrado».
Esta vez utilizare tu receta…
Muchas gracias por compartirla.
Saludos y Montañas de azucar
siemprealfilodelopisable jajajajaj pues ya me contarás qué tal culminas esta receta… es de las que tengo pendiente de mejorar… pero al menos he conseguido que las galletas mantengan la forma, y están muy ricas!
Hola, encontré tu bog esta mañana y he estado interesado en algunas cosas, sobre todo me llamó la atención esa mezcla literario-culinaria bastantecuriosa, pero, lo que me lleva a comunicarme contigo es que yo acabo de comprar en Estados Unidos una pistolita de esas y quise pasarte las recetas que trae, que aunque no son muchas seguramente te ayudará a balancear las tuyas. Espero que te sirvan:
Sugar cookies
1 taza de manteca vegetal, 2 tazas de azúcar, 3 huevos, 3 tazas de harina, 3 cucharadas de royal, 2 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de clavos molidos, 1 cucharadita de nuez moscada molida. Mezclar manteca vegetal y azúcar hasta acremar. Batir ahí los huevos (ya batidos), royal y 1 taza de harina. Agregar el agua y las especias. Gradualmente agregar la harina restante hasta lograr la consistencia adecuada. Enrollar la pasta e insertarla en el aparato. Poner el diseño que se selecione. Antes de hornearlas espolvorearles azúcar en cada galleta. Hornear a 180ºC por 6 a 10 min.
CHOCOLATE SPRITZ COOKIES
1 taza azúcar, 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 onzas de chocolate negro fundido, 2 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de royal. Resto conocido, jeje.
GALLETAS DE MANTEQUILLA: 1 taza de azúcar, 1 taza de mantequilla o margarina, 1 huevo, 1/4 de cuchardita de sal, 2 2/3 tazas de harina, 2 cucharditas de extracto de vainilla.
SHORT BREAD COOKIES: 1 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar glass (confectioner's sugar), 1/2 taza de maicena (almidón, fécula de maíz, 1 1/2 tazas de harina, 1/4 de cuchardita de extracto de vainilla.
COBERTURA: 2 tazas de azúcar glass, 1 cucharadita de vainilla, 4 cucharadas de leche sin grasa.
OTRA DE CHOCOLATE: 1 paquete de chocolatitos en gotas, creo que de la nestlé, 1/8 de cucharadita de sal, 1 lata de leche condensada de 14 onzas.
Voya buscar (sé donde está, otra pistola del año del caldo, se compró hacecomo unos 35 años y está nueva pero hacepoco la ví y trae algunas recetas que te enviaré, saludos desde Guadalajara, Jalisco, México. [email protected]
Hola!! Me regalaron una pistola de estas marca Ibili (creo que es la misma que tienes tú) hace unos años y aun no la he usado. Hoy la encontré de casualidad y vi que no traía libro de instrucciones ni de recetas asi que me puse a buscar por la web y te encontré 🙂 Intentaré usarla con tu receta, asi que muchas gracias. Si encuentro algo mas te lo pondré aquí
hola, una preguntota, podr’ias conseguirme un silpat y un nilpat, si es afirmativa tu respuesta en cu’anto por fis, me ayudar’ias much’isimo y te lo agradecer’ia de todo coraz’on 😉 tambi’en soy de guadalajara
hola:yo no conseguí que la masa se despegase por sí sola de la pistola por mucho que la enfriase, ¿por qué puede ser?¿hay diferencia entre usar mantequilla o margarina?yo en casa consumo margarina ligeresa y es la que uso también para los postres.
otra cosa, a la hora de conservarlas ¿qué es lo mejor?yo las metí en una caja de metal, de las típicas redondas donde vienen las galletas danesas que se compran en el super, pero se quedaron blandas enseguida, ¿hay algún truco de conservación?
Hola Sandra, compre la pistola que me recomendaste ,peroooooooooooooooooooooo,no hay maneraaaaaaaaaaaaa, no se pegan en la bandeja y hago una fuerza que ni Sansoón…..